饭趣食堂TB@葱油饼好吃有方法，不擀面，一推一压，个个酥脆又多层，凉了不硬
葱油饼作为一款大街小巷流行的点心 ， 深得人心 ， 虽然个头不大 ， 但吃起来方便又美味 ， 一口咬下去 ， 外层香酥 ， 内层柔软 ， 还伴有浓浓的葱香 。
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今天做的这款脆皮葱油饼 ， 内陷加了芝麻酱让葱油饼的口感更加丰富 ， 看似简单的葱油饼会给你带来与众不同的体验 ， 喜欢吃的朋友赶快和蓉儿一起做吧 。
【脆皮葱油饼】
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先来和面吧 ， 面粉300克 ， 盐3克 ， 常温水70毫升 ， 上手揉面 ， 揉成一个光滑偏软的面团
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移到砧板上不用揉 ， 直接搓成长条 ， 分成小剂子 ， 每一个小面剂都要揉光收圆
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然后用手掌压成小饼
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盘子底部刷油 ， 放入小饼后表面继续刷油锁住水分 ， 用保鲜袋装起来后醒发2个小时 ， 醒的时间越久 ， 面团儿的延展性越好
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来做油酥 ， 葱花30克 ， 盐3克 ， 面粉40克 ， 热油10克 ， 拌匀 ， 热油不仅可以激发葱花的香味 ， 还能将它烫软 ， 避免搓破面饼 ， 再来一勺芝麻酱拌匀 ， 浓郁醇香的味道立马就出来了
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面团儿也醒好了 ， 可以看到延展性非常好了 ， 多余的油倒在砧板上 ， 取一个小面饼 ， 直接用手掌轻轻的推开 ， 不用擀就可以整理成一个特别薄的长方形的面片 ， 这就是面团醒好的优势
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再均匀的涂抹上油酥 ， 先交叉对折 ， 再卷起来 ， 收口处包起来 ， 整理一下后生胚就出来 ， 可以看到这个饼皮是非常的薄 ， 已经是半透明的状态了 ， 里面是鼓鼓的 ， 说明有空气在里面 ， 这样烙出来的饼会更柔软 ， 这也是今天做脆皮葱花饼其中一个要注意的地方
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全部做好后先松弛20分钟 ， 这一步也是很重要的 ， 松弛好后来烙饼
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平底锅提前预热刷油 ， 放入面饼 ， 用手掌轻轻的把这个面饼压开压薄 ， 像我这种锅的就不太方便用手来操作 ， 可以借助铲子按压 ， 中火烙2分钟后翻面
既然是脆皮饼 ， 油肯定是要比平常烙饼多一些的 ， 油少了烙出来的饼不是脆的 ， 而是硬得 ， 尤其放凉了以后特别的硬 ， 烙至面饼微微发黄后勤翻面 ， 继续烙 ， 直到烙至两面金黄焦脆就可以出锅了
【饭趣食堂TB@葱油饼好吃有方法，不擀面，一推一压，个个酥脆又多层，凉了不硬】
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其实光从颜色就可以看到非常的脆 ， 还是听声音来感受一下吧 ， 虽然外层是脆到不行 ， 但里面的层次还是非常分明的 ， 而且还尤其的柔软
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