#生活研究所#你被这10个饮食陷阱骗了多久？( 三 )
判断水果的「甜度」不能靠我们的口感 ， 而是要结合 GI 值和所含碳水化合物综合判断 。
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例如我们日常觉得很甜的西瓜 ， 实际上每 100 克西瓜仅含有碳水化合物 5.8 克 ， 而吃起来可能并不那么甜的火龙果所含碳水化合物的量却有 13.3 克 ， 名副其实的「高糖」食物 ， 只不过火龙果含有的碳水中有相当大的部分不是葡萄糖和果糖 ， 因此人们尝不出甜味 。
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香蕉与牛奶应该是我们日常生活中最常吃的两样食物了 ， 但之前网上关于牛奶和香蕉一起吃会中毒的说法一时甚嚣尘上 。
这种说法的解释是 ， 因为香蕉中含有的果酸会使牛奶所含的蛋白质变性沉淀 ， 难以被人体吸收从而导致腹泻 。
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虽然牛奶含有的蛋白质的确会在酸性环境下变性沉淀 ， 但是蛋白质变性之后只是由于结构改变而失去生物活性 ， 并不会影响本身的营养价值 ， 就像酸奶中的蛋白质就已经变性沉淀 ， 但却没有丝毫影响酸奶的营养价值 ， 更何况 ， 香蕉的果酸含量很少 ， 远不及人体分泌的胃酸多 ， 因此这样的说法是没有科学依据的 。
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相反 ， 香蕉富含丰富的钾元素和可溶性纤维 ， 牛奶富含钙元素和蛋白质 ， 二者一起食用能为人体补充多种营养素 ， 有利于我们的健康 。
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如今去超市买面包的人往往更青睐各种「谷物」类面包 ， 认为这种粗粮面包更健康 ， 热量也更低 。
粗粮的确是一种健康的主食 ， 但现在超市标签上写着的各种「全麦」「多谷物」等字样的面包 ， 却没有他们宣称的那么可靠 。
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现在超市里的各种粗粮面包实际上很可能是经过了许多道工序加工而成的 ， 比如在白面包之外加入焦糖或糖蜜使其看起来更「黑」一些 ， 这样也就意味着更「健康」 ， 「多谷物」也只不过是使用了不同种类的粗粒精制谷物罢了 ， 这和你想象中的健康面包 ， 相差甚大 。
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越来越多的人在选择食品的时候会更加倾向于那些包装上带有「纯天然」字样的食品 ， 认为纯天然=真健康 ， 然而事实可能并非如我们所想 。
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「纯天然食品」这个概念就没有被官方认定过 ， 食品相关标准中也没有明确定义 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授陈芳表示：“纯天然的食材只是吃起来更符合消费者的传统要求 ， 可能口感好一些 ， 但其营养成分并不会比人工养殖、培育、加工后的食材更丰富 。 ”她认为 ， 过分追求「纯天然」并不能摄取更多营养 。
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