食疗食补|三伏天，我家爱吃这4款凉面，爽口消暑蔬菜多，还不用久待厨房
三伏天 ， 热 ， 不想做饭 ， 那就多吃过水凉拌面 ， 简单省事不用久待厨房 ， 消暑还可口易消化 。
整理了最近我家常吃的4款凉拌面 ， 供参考 。
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一.酸奶拌凉面
酸溜溜甜丝丝的非常清爽 ， 十几分钟上桌 ， 低油蔬菜多 。
专家建议酸奶最好别空腹喝 ， 跟着食物一起吃 ， 可以达到最佳的吸收效果 。
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材料：意面1碗 ， 生菜叶4片 ， 胡萝卜1小段 。
调味料汁：酸奶140克 ， 生抽30克 ， 米醋10克 ， 芝麻油10克 ， 鲜柠檬2片 。
做法：1.锅中水开后放入意面 ， 中火煮至无硬心 。
意面较难煮 ， 也可以跟冷水一起下锅 ， 开锅后转中火再煮6-7分钟左右即可 。
2.然后捞到冷水中过凉两到三遍 ， 至水漂清 ， 这样做凉拌面就既不黏连还凉爽可口了 。
3.将所有的调味料都放入大碗里 ， 两片柠檬的汁也都挤进去 ， 再用勺子慢慢搅拌均匀 。
4.至全部融合成浓稠的酱汁状态 ， 没有酸奶颗粒了即可 。
5..将过凉的意面倒入拌好的调味酱汁里 ， 再放入切成小碎片的生菜和胡萝卜 。
6.全部调拌均匀 ， 上面再撒点熟的黑芝麻即可 。
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小贴士：
挤入两片的柠檬汁很重要 ， 增加清新滋味 。
若不想加柠檬 ， 就压进去2瓣蒜的蒜泥也可以 ， 起到调味又解腻的作用 。
这款凉拌面无需加盐 ， 有生抽就够了 ， 越清淡越好 。 也不用加糖 ， 酸奶是甜味的 。
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二.西瓜皮拌凉面
西瓜皮比黄瓜还爽脆 ， 省钱又解暑 。
盐腌过的西瓜皮 ， 口感特别脆特别脆 ， 甜咸适口还柔软 。
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材料：半个西瓜的皮8块 ， 菠菜面2小把
调味料：白芝麻酱1大勺 ， 米醋2勺 ， 生抽3勺 ， 雪碧半碗 ， 大蒜2瓣
做法：1.首先削掉西瓜皮外面的一层绿色硬皮 ， 然后清洗干净 。
2.再将处理好了的西瓜皮切成条状 ， 放入碗中 ， 撒一勺盐拌匀 。
3.腌制一会 ， 至西瓜皮软塌出水 ， 然后将水倒掉不要 ， 留西瓜条待用 。
4.锅中水开后放入菠菜面煮至无硬心 ， 然后捞到冷水中过凉两到三遍 ， 至水漂清 。
5.将所有的调味料都放入大碗里 ， 用勺子慢慢搅拌 ， 澥开芝麻酱至全部融合成浅色酱汁的状态 。
6.搅拌成细滑状就可以了 。
7.将过凉的面条捞到刚才拌好的调味料汁里 ， 加入腌软了的西瓜皮 ， 再压进去2瓣蒜的蒜泥 ， 最后全部调拌均匀即可 。
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小贴士：
拌好的调味料汁 ， 放冰箱冷藏一会再跟过凉透的面拌到一起 ， 口感会更夏天 ， 或者用冷藏过的冰雪碧也行 。
有生抽调味 ， 就不用再加盐了 ， 越清淡越好 。
芝麻酱一定要提前澥开 ， 与其它调味料一起拌匀成黏稠料汁了再放入面与菜才好 。 若偷懒都放一起拌了 ， 会一团糟到你怀疑人生的 ， 芝麻酱可不是那么容易拌开的 。
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