烹饪|花50多元买了一斤臭鱼，闻着臭吃着香，教你红烧臭鳜鱼的做法
前两天 ， 去吃了一次徽菜 ， 里面有道特色的臭鳜鱼 ， 尝了一次后 ， 那个味道让我久久难以忘怀 ， 闻起来臭臭的 ， 吃起来却特别香 。 在店里 ， 一盘臭鳜鱼的会员价就要98元 ， 价格不便宜哦 。
之后从网上买了一条一斤多的臭鳜鱼 ， 花了我50多元 ， 自己做划算又好吃 。
喜欢吃臭鳜鱼的朋友 ， 不妨试一试哦！
用料：
臭鳜鱼 ， 大蒜 ， 小葱 ， 生姜 ， 红尖椒 ， 红油豆瓣酱 ， 糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 菜籽油 。
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做法：
将臭鳜鱼用清水浸泡10分钟 ， 取出 ， 打上花刀 。
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把大蒜切成粗一点的蒜末 ， 小葱切成葱末 ， 生姜切丝 ， 红尖椒切小圈备用 。
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锅内倒油 ， 放入臭鳜鱼煎 。
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一面煎好以后 ， 给臭鳜鱼翻个面 ， 煎另外一面 。
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煎到两面定型后 ， 先把鱼盛出来 。
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用煎鱼的油继续炒红尖椒、大蒜末、生姜丝 ， 炒出香味 。
【烹饪|花50多元买了一斤臭鱼，闻着臭吃着香，教你红烧臭鳜鱼的做法】
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随后加一勺红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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倒入一小碗清水 ， 加生抽、老抽、盐、白糖调色调味 。
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放入煎好的臭鳜鱼煮 。
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一边煮一边用勺子往鱼身上淋汤汁 。
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待汤汁浓稠后 ， 先把鱼盛出锅 。
用水淀粉勾芡下锅内的汤汁 ， 再淋一些熟油提亮 ， 搅拌均匀 ， 随后将汤汁淋在臭鳜鱼身上 。
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最后撒上一点小葱末 ， 这道红烧臭鳜鱼就做好了 ， 闻起来臭 ， 吃起来却很香 ， 这味道吃一口就忘不了 。
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