烹饪|秋凉不够睡，烙饼解烦忧！外酥里嫩香气浓，在家吃好才能元气满满
#「闪光时刻」主题征文 二期#
大家好 ， 我是老马爱唠叨 ， 每天更新看一遍就成功的美食做法 ， 从选材到细节面面俱到 ， 让那些“一看就会 ， 一做就废”的日子赶紧消失！
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作为一个上班族 ， 每天出门的第一件事情就是吃早点 ， 夏天的时候睡眠比较少 ， 所以我经常早早起来到常去的烧麦馆吃点硬早点 ， 沏上一壶砖茶 ， 摆上几碟小菜 ， 将近一个小时的时间吃得过瘾喝得舒服 。 可是入秋之后就不行了 ， 每天感觉觉不够睡 ， 起来之后只能选择其它品种 。 就是这样 ， 那些好吃的早点也要排队购买 ， 比如说我很喜欢的鸡蛋灌饼 。
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我们这里刚刚出现鸡蛋灌饼的时候 ， 我就感觉这个吃法挺好 ， 有鸡蛋可是看不见 ， 卷起来还可以夹一切 ， 真是懒人的福音 。 关于鸡蛋灌饼还有一个小故事挺有意思 ， 说是在古代的河南洛阳 ， 有一家人的女婿突然上门拜访 ， 在那个时代女婿除了有比较重要的事情或者重要的节日不会轻易登老丈人的家门 ， 所以这家人根本没有准备 ， 情急之下和面烙饼 ， 把鸡蛋灌在两张烙饼中间 ， 没想到女婿吃了之后赞叹有加 ， 这才有了现在鸡蛋灌饼的原型 。
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虽然到了现在这个故事的真假已经不可以追溯 ， 但是鸡蛋灌饼好吃是大家的共识 ， 这次做的主要目的还是为了我和孩子都不用在早晨赶时间 ， 把面饼一次做够 ， 早晨起来整一点蔬菜香肠等等一卷 ， 再来点牛奶稀粥一喝 ， 身上有劲胃里舒服 ， 吃完之后不慌不忙该干嘛干嘛 ， 最关键的是我送孩子老婆做饭 ， 能多睡一会儿真幸福 。
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声明： 本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部鸡蛋灌饼食材准备面粉 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 葱花 ， 十三香 。 找一个大个的聚宝盆 ， 放入面粉一斤 ， 清水六两 ， 半勺咸盐 ， 半勺食用油和成面团用湿纱布或者保鲜膜盖起来醒30分钟备用 。
【烹饪|秋凉不够睡，烙饼解烦忧！外酥里嫩香气浓，在家吃好才能元气满满】
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本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部使用和面可以使用凉水或者40°左右的温水 ， 凉水和面做出的饼比较酥脆 ， 面饼膨胀的幅度一般 ， 但是分层的效果很好 。 温水和面做出的饼相对柔软有弹性 ， 面饼膨胀的幅度特别大 ， 需要时刻注意 ， 把握好火候 。
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找一个小碗放入两勺面粉 ， 两勺食用油 ， 半勺十三香搅拌均匀制成油酥备用 。 这一步可以使用热油 ， 但是油酥会比较稀 ， 擀面的时候有一点难度 。
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