你会泡腊八蒜吗，怎么泡好？
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泡腊八蒜是中国北方的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。用料非常简单，就蒜瓣和醋，做法也很简单，就是把将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。
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慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。另外大蒜可以降低血糖，冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。
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泡制腊八蒜的原料最好是紫皮蒜，另外米醋适量? 。紫皮蒜瓣小泡得透，泡出的蒜脆香；如果买不到紫皮蒜，用白皮的也可以。做腊八蒜为什么要用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。其它老醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感不如米醋。?
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