何首乌补肾益精，是否有治冠心病、高血压、高胆固醇症的作用？
核桃草鱼头
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【材料】
草鱼头2个（约重1500克） ， 核桃仁150克 ， 首乌15克 ， 天麻6克 ， 精盐5克 ， 胡椒粉3克 ， 味精2克 ， 生姜15克 ， 葱15克 ， 料酒25克 ， 植物油100克 ， 冬笋、豌豆尖各60克 。
【操作】
1首乌、天麻洗净；将核桃仁用开水泡涨 ， 剥去皮 ， 洗净；鱼头去鳃洗净；冬笋切成两半 ， 再切成2厘米厚的片；豌豆尖洗净；生姜拍破；葱切段 。
2锅置火上 ， 加入油烧热下葱、姜 ， 入清水250克 ， 再放核桃仁、鱼头、首乌、料酒、精盐、胡椒粉、天麻、冬笋 ， 用大火烧开 ， 去浮沫 ， 倒入砂锅内 ， 用小火烧至鱼头熟 ， 下豌豆尖 。 熟时拣出葱、姜、天麻、首乌 ， 调入味精即成 。
【功效】
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桃核有促进胆固醇代谢功效 。 草鱼平肝祛风 ， 温中健胃 。 何首乌补肾益精 ， 近来发现其有治冠心病、高血压、高胆固醇症的作用 。 天麻活血 ， 可治四肢痉挛或麻木不能行动的瘫痪等症 。 核桃酥脆 ， 鱼头熟烂 ， 鲜香略有草药味 。 适合高血脂、高血压、高胆固醇患者食用 。
三色鱼丸汤
【材料】
鲐鱼肉（或鳜鱼、白鱼）500克 ， 菠菜叶200克 ， 番茄酱20克 ， 鸡蛋清50克 ， 猪油50克 ， 葱15克 ， 胡椒粉2克 ， 姜10克 ， 料酒15克 ， 味精3克 ， 盐3克 ， 汤适量 。
【操作】
1葱、姜拍破 ， 用清水泡上；鱼去皮、骨、刺 ， 砸成肉泥；菠菜叶剁碎挤出汁 ， 去渣；鸡蛋用蛋清 。
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2用泡葱、姜的水 ， 把鱼泥解开 ， 加水调成稀粥状 ， 加盐、料酒 ， 搅拌 ， 下猪油、蛋清、味精、胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 分成三份 ， 取其一份加菠菜汁搅拌均匀成绿色 ， 取其一份加番茄酱搅拌均匀 ， 成浅红色 ， 取一份不加其他料成白色 ， 共分红、白、绿三色泥 。
3锅内注入清水 ， 先不上火 ， 把三种泥分别挤成小丸子 ， 投入水中 ， 然后上火逐渐加热 ， 水稍开 ， 用勺轻按 ， 使鱼丸慢慢熟透 ， 捞出用原汤泡上 。
4锅入清汤烧开 ， 调好味 ， 放入鱼丸子和原汤 ， 烧开即成 。
【功效】
鲐鱼脂肪为不饱和脂肪酸 ， 具有明显的降低血脂和降低胆固醇软化血管作用 ， 可防治冠心病 。 此汤清如水 ， 三色鲜艳 ， 鱼丸软绵 。
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