水果尤其忌带皮吃？这是什么原理？水果表面会有农药残留？
【水果尤其忌带皮吃？这是什么原理？水果表面会有农药残留？】 水果忌带皮吃
水果营养丰富 ， 人体所需的维生素C主要由水果和蔬菜来提供 。 常见水果中 ， 橘子、柑、柠檬、山楂、草莓等含维生素C最为丰富 。 大家都知道 ， 增加植物性水果和蔬菜的摄取 ， 可减少癌症的发病率 。
因为果蔬除含有维生素、矿物质和纤维素外 ， 还含有大量诸如抗氧化物、抗致变物等物质 。 水果中香蕉、西瓜、葡萄和梨 ， 具有激活白细胞的能力 ， 其含有的抗氧化物和丰富的维生素A、维生素C、维生素E ， 对延缓衰老有着不可估量的作用 。
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以前有不少报刊文章介绍说果皮中的营养成分要远高于果肉 ， 因此很多人在吃水果时就连皮带肉一起吃下去 。 这种说法应该说是有道理的 ， 如葡萄 ， 葡萄皮中含有大量白藜芦醇 ， 这种物质能抗肿瘤、抗氧化、抗血管粥样硬化 ， 对人体神经、心血管有很好的保护作用 ， 而白藜芦醇在葡萄果肉中的含量就很低 。
但问题是现在的农产品 ， 包括水果 ， 在生长过程中都会因杀虫需要而大量喷洒农药 ， 这些农药或多或少会有一部分残留在水果中 。 水果的残留农药多数集中在表皮 ， 如梨的果皮含农药量为果肉中的96倍 ， 苹果果皮含农药量为果肉中的175倍 。 农药的致癌作用已被动物实验所证实 。 我国学者调查表明 ， 癌症的发病率逐年增高与农药化肥使用量呈平行关系 。 农村中40%～50%的儿童白血病患者 ， 其发病诱因或直接原因是包括农药在内的化学物质 。
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研究人员指出 ， 儿童的神经系统和免疫功能很不完善 ， 最易受农药之害 。 儿童处于生长发育期 ， 生长迅速的细胞更易受致癌农药的影响 。
由此看来 ， 为了防止“药从口入” ， 在吃水果时还是应该忍痛割爱 ， 去皮后吃为好 。 对疑有农药污染的水果 ， 在食用前宜用清水浸泡1小时 ， 每半小时换一次水或用水龙头淋洗 ， 这样可以清除半数左右的残留农药；若在水中加适量中性洗涤剂可提高残留农药的清除率 。
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