不用揉面的“蔬菜煎饼”，下周工作日早餐轻松搞定( 二 )
平底锅放少许底油 ， 抹匀 ， 油温烧热后倒入面糊 ， 摊平 ， 小火 。
轻轻晃动平底锅 ， 底面金黄后翻面 ， 待两面金黄后即可出锅 。 小碗中倒入醋和蒜末 ， 作为沾汁儿 。
-- 小贴士 --
西葫芦一定要擦成细丝 ， 不要弄得太碎 ， 口感不好 。
鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减 。
醋和蒜末的搭配是比较传统的 ， 你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁 。
煎面糊时保持小火 ， 不要煎老 ， 嫩嫩的才好吃 。
-- 萝卜丝饼 --
by 百合-81
丝丝萝卜缠绕在饼中 ， 咸鲜可口 ， 很不一般的口感 。
本文插图
-- 用料 --
大白萝卜 1个
面粉 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
姜末 少许
糖 少许
油
-- 做法 --
萝卜擦丝 。 放一勺盐 ， 反复抓捏 ， 抓出水分 。
挤出水分 ， 再将萝卜丝用清水漂两遍 ， 轻轻攥干水分 。 不需特别干 。
加姜末 ， 葱花 。 姜末放一点就行 ， 葱花可以多放些 。
加生抽、盐和少少的糖。
打入一个鸡蛋 。 搅拌一下 。
慢慢加入面粉 ， 搅成糊糊 。 不需另外加水 。
不粘锅中 ， 放点油润锅 ， 取一大勺糊糊 ， 均摊在锅中 。
凝固后 ， 翻面、压平、煎烙 。
补一点油 ， 两面烙至金黄 ， 全熟 。
-- 菠菜煎饼 --
by 风中彩虹
口感柔软也不失营养的一款煎饼 ， 从用料到制作都非常简单 ， 准备工作不需要太费心 ， 有兴趣的话 ， 明天就可以试试！
本文插图
-- 用料 --
面粉 50克
菠菜 1小把
鸡蛋 1个
-- 做法 --
菠菜洗净 ， 用沸水焯烫后捞出晾凉 。
挤去水分 ， 切碎 。
将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中 。
加入适量水 ， 调入少许盐和香油 ， 调成均匀的稀面糊 。
平底锅烧热 ， 倒入薄薄一层油 ， 将面糊倒入 ， 摊成圆形 。
待面糊凝固、可以移动时 ， 将面饼翻个面 ， 将煎饼煎熟即可 。
-- 小贴士 --
大部分青菜在做煎饼前 ， 需要焯烫一下再切碎 ， 这样做出的煎饼较柔软 。 如不想焯烫 ， 则需要将菜尽可能切碎切细 ， 否则会影响口感 。
草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等 ， 则不能免了焯烫这一步骤 ， 可以去掉大部分草酸 。
-- 土豆洋葱煎饼 --
by 小鱼mm
稍粗的土豆融入其中 ， 口感有点像吃到了薯条 。 洋葱和葱花作用中和 ， 让整个饼变得喷香 ， 撒上一点胡椒粉 ， 味道更是丰富了 。
本文插图
-- 用料 --
土豆 大的一个 小的两个
洋葱 大的半个 小的一个
葱花 一把
面粉 一小碗
水 适量
盐 适量
白胡椒粉或者黑胡椒粉 适量
鸡蛋 一枚
-- 做法 --
土豆切成条状（一定不要切太细 粗一点点更好吃） ， 洋葱切碎 ， 葱处理成葱花 。
准备一个大碗 ， 里面放上面粉 。 倒入准备好的洋葱、土豆和葱花 ， 打一个鸡蛋 ， 放一勺盐 ， 一些胡椒粉 ， 加水搅拌均匀 。 面粉不需要太多 ， 也不用太粘稠 。
平底锅中放油 （不要太多） ， 开小火 ， 用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里 ， 尽量用勺子抹薄一点 。
慢慢煎 ， 煎至两面金黄就可以了 。
-- 小贴士 --
土豆一定不要擦丝 ， 用刀切稍微粗一些口感会像薯条 。
面粉不要太多 ， 拌匀后一定是比较稀释的状态 ， 这样吃得时候满嘴都是土豆和洋葱的香味 ， 而不是吃一块面饼 。
面粉只是为了帮助土豆洋葱可以成型 ， 切洋葱的时候可以先把洋葱切成大块放入水里泡一会儿 ， 这样不辣眼睛 。
喜欢脆一点的可以重复油炸一遍更香 。
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