蜂胶|蜂胶到底有没有激素？有激素的食物会影响身体健康吗？
较真要点：
1、就目前的证据而言 ， 蜂胶没有什么神奇功效 。 至于它是否含有激素 ， 准确的说法是：人们怀疑蜂胶中可能存在的激素 ， 都没有被检测到过 。 从一般的逻辑来看 ， 可以认为“蜂胶中没有能够影响人体健康的激素” 。
2、蜂王浆的特性也和激素没有关系 。
3、速成鸡、鸭 ， 养殖鳝鱼、螃蟹 ， 是品种改良、配方饲料以及养殖条件优化三者综合作用的结果 ， 并不需要激素来帮忙 。 “植物激素”没有活性 ， 不会导致儿童性早熟 。
4、总而言之 ， 任何动植物体内都会有各种各样的“内源激素” ， 它们是动植物的正常发育过程的一部分 ， 但对于常规的食品 ， 人们所担心的“不法商家添加激素”以及“某某食品中含有（影响人体健康的）激素” ， 都没有什么科学依据 。 当然 ， 某些“非常规的食品” ， 比如稀奇古怪的动物特定部位 ， 某些宣称具有“神效”的保健品 ， 是否天然存在或者厂家非法添加了某些激素 ， 也就需要“个例分析” ， 而无法一概而论了 。
查证者：云无心 |食品工程博士
本文插图
有网友在“腾讯较真辟谣”小程序提问：蜂胶里真的含激素吗？乳腺癌的患者不能吃含激素的东西吗？
下面先来说说蜂胶 ， 然后再来梳理一下各种关于“激素食品”的传说 。
一、使用历史悠久、功效证据一地鸡毛的蜂胶
蜂胶是蜜蜂吸取植物芽孢上的汁液 ， 加上自己的一些分泌物而形成的胶状物 。 在蜜蜂的生活中 ， 蜂胶是建造蜂房的粘合剂 ， 能抵抗外来细菌的侵袭 。 在古代 ， 人们用它来消炎、疗伤 ， 甚至制作木乃伊 。 到了近代 ， 又被赋予了“抗菌”“抗病毒”“调节免疫”“抗肿瘤”等等功效 。
科学界也有人对这些传说的功效进行过检验 ， 然而结果是一地鸡毛——有的“初步研究”显示“可能具有XX潜在功效” ， 有的是和安慰剂没啥区别 。 按照严谨科学的表述方式是“没有足够的证据对这些功效做出判断” ， 不过从现实的角度 ， 找了这么久都没找到 ， 将来能找到的希望也很渺茫 。
至于蜂产品行业抗议的“蜂胶含有激素” ， 准确的说法是：人们怀疑蜂胶中可能存在的激素 ， 都没有被检测到过 。 但到底是因为激素含量太低而检测不到 ， 还是激素的种类不是人们感兴趣的因而没有去检测 ， 也不清楚 。 从一般的逻辑来看 ， 可以认为“蜂胶中没有能够影响人体健康的激素” 。
二、蜂王浆的独特性跟激素无关
【蜂胶|蜂胶到底有没有激素？有激素的食物会影响身体健康吗？】蜂王浆是一种很“神奇”的物质 。 完全相同的蜜蜂幼虫 ， 只吃蜂王浆的就发育成体型大、寿命长、具有生殖能力的蜂王 ， 而早早断浆改吃蜂蜜和花粉的就发育成体型小、寿命短、没有生殖能力的工蜂 。 所以 ， 人们相信蜂王浆中存在着“大量激素” 。
然而科学家们努力了很多年 ， 也只在其中检测到了含量极低的激素 ， 但是含量太低不足以产生生物学活性 。
直到2011年和2015年 ， 科学家们才发现 ， 蜂王的形成主要是两个原因：
一是新鲜蜂王浆中有一种蛋白质 ， 蜜蜂吃了之后能促进生长激素的分泌 ， 进而调控蜜蜂的基因表达 ， 最终形成蜂王 。 但是 ， 这种蛋白质很不稳定 ， 存放中就会降解 。 被人类收集、储存、加工、食用消化之后的蜂王浆 ， 其中的这种蛋变质是否还能保持活性 ， 很难说 。
二是蜂蜜和花粉中有一种来自于植物的小分子物质叫做“对香豆酸” ， 蜜蜂幼虫吃了之后会启动解毒与增加免疫力的基因 ， 从而能够对抗花粉与蜂蜜中的有毒物质 。 但是 ， 与卵巢发育相关的基因也就被抑制了 。 而蜂王浆中不存在这种物质 ， 所以只吃它的蜂王就不受影响 ， 能够正常发育 。
三、除了蜂胶外 ， 大家关心的速成鸡、鸭 ， 养殖鳝鱼、螃蟹 ， 激素都没什么用
现代商业化养殖的鸡、鸭 ， 还有各种水产品比如鳝鱼、螃蟹、鱼虾等等 ， 都长得又快又大 ， 于是许多人认为是“用了激素” 。
商业化养殖的动物长得好 ， 是品种改良、配方饲料以及养殖条件优化三者综合作用的结果 ， 并不需要激素来帮忙 。
一方面 ， 法规禁止在养殖中使用激素 ， 生产者使用激素是冒着“非法生产”的风险 ， 对于较大规模的养殖户来说风险远远超过收益 ， 并不值得 。 另一方面 ， 想当然地使用激素并不能促进生长 ， 反而导致死亡 。
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