多吃粗粮！多国研究：精制谷物吃得多，心血管和死亡风险升高明显( 二 )
对于大米和其他精制谷物对健康影响的差异 ， 研究团队提出 ， 精制小麦食物通常会被迅速消化并升高血糖 ， 很少有健康优势 ， 而相比之下 ， 各种稻米可能具有一定的血糖优势和总体营养优势 。
尽管这是一项观察性研究 ， 难以完全确定因果关系 ， 但研究覆盖的地域和饮食模式之广增进了研究结果的可靠度 ， 而且这些发现广泛适用于世界各地的人群 。
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基于这些主要发现 ， 研究团队建议 ， 在全球范围内 ， 应鼓励减少精制谷物的摄入量 ， 促进全谷物摄入 。 研究通讯作者 ， 麦克马斯特大学人口健康研究所（Mahshid Dehghan）Mahshid Dehghan 博士表示 ， “虽然尽管我们并不建议完全不吃精制谷物 ， 但减少精制谷物和糖的数量、改善碳水化合物质量 ， 对于改善健康状况至关重要 。 ”
塔夫茨大学（Tufts University）营养科学与政策学院主任 Dariush Mozaffarian 博士评论表示 ， “公共卫生界普遍认为添加糖是有害的 ， 而淀粉获得了‘通行证’ 。 但事实上 ， 精制谷物是100%葡萄糖 ， 这类似于吃糖 。 ”他建议 ， 精制谷物的每日上限不超过一份（50g） 。
参考资料：[1] Sumathi Swaminathan, et al., (2021). Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiological study: prospective cohort study. BMJ, DOI: 10.1136/bmj.m4948[2] High intake of refined grains linked to higher risk of heart disease and death. Retrieved February 5, 2021, from https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-02/b-hio020121.php[3] High Intake of White Bread Boosts Cardiovascular Disease, Deaths. Retrieved February 45, 2021, from https://www.medscape.com/viewarticle/945263
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