“水牛奶”为啥比牛奶好喝？值得买吗？
【“水牛奶”为啥比牛奶好喝？值得买吗？】
较真要点：无论是蛋白质、脂肪还是糖 ， 水牛奶确实都要高一点 ， 这也是它喝起来“冰激凌般口感”的原因 。 但是脂肪太高会有较多的饱和脂肪酸 ， 喝太多对心血管健康是不利的 。?
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太长不看
水牛奶、羊奶、骆驼奶 ， 都不值得买 。
水牛产的奶 ， 确实比一般奶牛产的奶更“香” ， 脂肪、蛋白质、碳水都更多 。
但脂肪太多了 ， 大量饱和脂肪的摄入可能危害心血管 。
正规包装产品往往是部分脱脂的 ， 营养也和纯牛奶差别不大 。
不要喝路边和淘宝上的“现挤”奶 ， 小心感染布病 。
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去年水牛奶特别火 ， 不少人都好奇 ， 为什么明明配料表里什么都没加 ， 但是特别香醇 ， 还有甜甜的味道 。
“冰激凌一般的口感”这样的宣传语让很多人都心动了 ， 但包装水牛奶产品的价格平时可以达到普通纯牛奶的2、3倍 。 最近年前商家促销 ， 要趁着便宜买点吗？拿它送礼合适吗？
不同的牛 ， 不同的奶？
大家都知道 ， 牛有不同的品种 ， 有的适合耕地 ， 有的适合吃肉 ， 有的适合产奶 。 我们通常印象里的奶牛 ， 都是黑白相间的花奶牛 。
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这种「荷斯坦牛」， 是目前奶牛的主要品种 。 最近牛奶产品分得越来越细了 ， 大家可能还会听说「娟姗牛奶」、「西门塔尔牛奶」 ， 也是对应不同品种的牛产的奶 。
有研究表明 ， 后面这两个品种的牛产的生乳 ， 蛋白质会比最常见的「荷斯坦牛奶」稍微高一点 ， 但你最后拿到手上的乳制品 ， 成分上也不会有太大差别 。 [1]
铺垫这么多是想说明 ， 水牛奶 ， 就是「水牛」 ， 产的奶 。
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水牛奶有什么特别？
如果对比生牛乳 ， 水牛奶的营养密度确实比一般牛奶高不少 。 总体来看 ， 无论是蛋白质、脂肪还是糖 ， 水牛奶确实都要高一点 ， 这也是它喝起来香甜的原因 。
我们喝奶主要为了获取的钙 ， 在水牛奶中也更多 。
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脂肪太高啦
大家要关注一下奶的脂肪含量 。 虽然脂肪越多的奶喝起来越香 ， 做奶酪或者双皮奶也更容易成形 。
但是 ， 动物性脂肪中会有较多的饱和脂肪酸 ， 对心血管健康是不利的 。 每人每天的饱和脂肪摄入 ， 不应超过当天能量摄入的10% ， 对于成年人来说 ， 差不多也就是20g 。
一般牛奶的脂肪含量是3-4% ， 每天只喝一两杯奶也还好 ， 如果你喝得特别多 ， 我们可能会建议你考虑低脂或者脱脂牛奶 ， 来限制饱和脂肪的摄入 。
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根据美国农业部的数据 ， 水牛奶的脂肪接近7% ， 在中国的研究数据中 ， 水牛奶的脂肪含量可以达到8-9% 。 [1][2]
要是喝全脂的水牛奶 ， 每天喝两杯 ， 你的饱和脂肪摄入就可能超过推荐量 ， 再加上吃的肉、炒菜用的油里都有饱和脂肪 ， 还真是不太健康 。
脱脂产品怎么样？
这也是为什么 ， 目前在电商旗舰店能买到的包装水牛奶 ， 都是「部分脱脂」灭菌乳 ， 甚至最后的脂肪含量 ， 比相同灭菌工艺的一些纯牛奶还低一点 。 （两广地区的朋友 ， 如果买得到正规品牌的巴氏杀菌的水牛鲜奶 ， 也欢迎在评论区分享感受）
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对比成分表会发现 ， 包装水牛奶和包装纯牛奶 ， 除了价格 ， 营养真的差不太多 。 包括经过135℃左右的超高温灭菌之后 ， 其中的一些活性物质 ， 即便在生乳中有差别 ， 在产品中的差别也不是很大了 。
你要是觉得包装水牛奶比较好喝 ， 可能是由于生长环境、饲料等等差别 ， 水牛奶中的风味物质会多一点 。 但图营养真的没必要 ， 顶多是最近年货节有一些产品价格低了不少 ， 你买一箱尝尝鲜也无妨 。
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