“水牛奶”为啥比牛奶好喝？值得买吗？( 二 )
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不要喝现挤的奶！
注意 ， 上面的分析是基于正规杀菌过的包装产品 ， 要是买路边或者淘宝上的现挤鲜奶 ， 我绝对是不建议的 。
刚才说的脂肪含量此时就无关紧要了 。
主要是奶中的细菌繁殖得非常快 ， 挤奶操作、运输保存不当 ， 还容易产生一些有害物质 ， 低温或煮沸都无法彻底消除 。 喝没有经过杀菌处理的奶 ， 很可能感染布鲁氏菌病等人畜共患病 ， 或者其他一些细菌、病毒 。
不仅仅是水牛奶 ， 无论是牛奶、羊奶、骆驼奶 ， 无证的「现挤」产品风险都是非常高的 。
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羊奶和骆驼奶怎么样？
市面上确实也有以羊奶粉、骆驼奶粉形式售卖的正规产品 ， 要我说 ， 也没有必要买 。
目前有一些相关的细胞实验、动物实验 ， 认为羊奶、骆驼奶有一些值得开发的潜力 ， 但是在人身上做的实验还相当少 。 产品宣传的时候提到的一些功效 ， 往往都没有充足的证据 。
而且 ， 即便是加工成灭菌乳 ， 水牛奶和纯牛奶的差别就已经不大了 ， 加工成奶粉之后 ， 羊奶和骆驼奶粉真的还神奇吗？
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这是去年夏天比较火的一款羊奶配方奶粉的配料表 ， 如果说它有什么用的话 ， 和羊奶本身的关系也不太大了……
虽然理论上羊奶因为脂肪粒小 ， 确实会比牛奶稍微好消化一点 。 但市面上卖的牛奶基本都是均质过的 ， 脂肪球颗粒也已经非常小了 ， 对于一般人完全没有消化吸收的问题 。
目前来说 ， 牛奶和相关乳制品 ， 已经是研究得非常充分、加工技术非常成熟的产品了 ， 非常安全 。 而且成本低 ， 也更便宜 。
如果你乳糖不耐 ， 可以选择一些零乳糖牛奶、舒化奶、酸奶 。
如果你的孩子牛奶过敏 ， 可以去咨询医生 ， 选择像是氨基酸奶粉、深度水解奶粉等「特殊医学用途配方食品」 。
这些都是性价比更高的选择 ， 不用把自己当成小白鼠一样去试新产品 。
参考资料：(2021.02.05)
[1] 韦升菊,梁贤威,卢雪芬,沈向真,杨炳壮,夏中生,邹彩霞.水牛奶和乳牛奶常规乳成分及乳脂脂肪酸组成的初步比较研究[J].畜牧与兽医,2011,43(10):41-43.
[2] 梁明振,杨炳壮,苏安伟,陆月青,赵红梅,李忠权.水牛奶营养价值评价[J].广西畜牧兽医,2007(03):124-126.
你今天的奶喝够了吗？
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