香椿百吃不厌，3种简单做法分享给你，好吃到爆，几十年都没吃够
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“香椿”原产于中国中部与南部，汉朝已经遍布大江南北，同时“香椿”素有“树上蔬菜”之美誉，可以食用的是香椿树的嫩芽。
“香椿”营养丰富，含钙、磷、钾、钠、维生素E、维生素C、胡萝卜素和性激素物质，因此中医认为具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃、清热解毒、舒肝明目等作用，同时对不孕不育症有一定疗效，故而有具“助孕素”的美称。
“香椿”虽好，但不同地区、品种和生长期的香椿，其硝酸盐和亚硝酸盐含量都有所差异，发芽初期的硝酸盐含量较低，香椿芽逐渐长大，其硝酸盐的含量也在上升。因此，我们在选择“香椿”时尽可能选择鲜嫩的芽食用。这也是为什么“香椿”是春天独有的美味食材。
“香椿”吃法也非常多，可以凉拌、煎炒、做馅、炸、腌渍等。平时最爱用它拌面或炒鸡蛋吃，鲜香味味美，风味独特，每年只有春天才能品尝得到，前几天朋友给了我一些香椿，趁机做了几道美趁食。喜欢吃香椿的朋友也可以趁机再尝一尝，错过就要等来年。
今天给大家分享三种香椿的不同食用方法：
香椿炒鸡蛋：
1、所需食材：鸡蛋3个、香椿1把、食用油适量、盐少许
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2、香椿掐掉底下老的部分，清洗干净后放开水锅中焯水至变色关火捞出。焯水时滴入几滴食用油和放入一丢丢盐。焯水时加入油和盐可以保持香椿翠绿的颜色；
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3、香椿焯水后立即捞出过冷水，过完冷水后沥干水分，再随意碎备用。焯水后再过冷水可以保持香椿翠绿的颜色及清脆的口感；
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4、鸡蛋敲碎装干净的小碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加入少许清水和一丢丢盐，这样炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑；
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5、将搅拌好的鸡蛋液倒入热油锅中；
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6、用筷子快速搅拌，翻炒至表面微微变金黄色；
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7、加入提前切好的香椿和少许食用盐，翻炒均匀关火出锅；
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小贴士：
1、香椿中含亚硝酸盐，食用前必须焯水；
2、香椿自带清香味，炒这道菜不需要过多调味料，只需油和盐才能吃到食材原本的味道；
3、香椿炒鸡蛋的做法很多种，可以按这种方式炒，也可以将切碎的香椿放鸡蛋液中一起摊成饼或炒；
香椿拌豆腐：
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1、所需食材：嫩豆腐1块、香椿1把、食用油适量、盐少许、剁椒1小勺
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2、嫩豆腐用清水冲洗过后装大碗中，用筷子随意夹碎，也可以用勺子捣碎或戴上一次性手套捏碎。做凉拌豆腐要选择口感好的嫩豆腐，老豆腐适合做煎或炖，不适合凉拌；
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3、将清洗干净并焯水的香椿切碎备用。焯水方式和前面食谱中的方法一样；
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4、锅中烧热油，等油温烧至六七成热时浇在豆腐上；
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5、加入一小勺剁椒和少许盐用筷子搅拌均匀；
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6、加入切碎和香椿，再加少许盐，继续用筷子拌均匀；
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7、拌好之后装盘即可食用；
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