香椿百吃不厌，3种简单做法分享给你，好吃到爆，几十年都没吃够( 二 )
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小贴士：
豆腐比较嫩，所含水分较多，拌好之后要尽快食用，放久了就容出汤汁
香椿鸡蛋拌面：
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1、所需食材：面条300g、鸡蛋3个、香椿1把、盐少许、食用油适量、生抽1大勺、香油几滴、香醋1大勺
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2、香椿按照前面介绍的方法先焯水，再过冷水，然后沥干水分切碎备用；
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3、锅中倒入适量的清水，保持大火烧开。等待水烧开之后将面条放入锅中，同时加入少许盐。锅中的水尽量多加一些，这样煮出来的面条不容易糊汤，面条的口感更好；
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4、大火煮开锅之后改中火继续煮半分钟左右关火，关火后盖上锅盖焖3分钟左右。这样煮出来的面条省时、省力、省成本又劲道；
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5、面条出锅后立即放凉白开水盆中浸泡几秒后沥干水分，没有凉白开水可以替换成纯净水或矿泉水。面条煮熟后过冷水可以防止面条蘸粘在一起；
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6、面条煮好之后开始准备热油：锅烧热之后倒入少许食用油，中火加热，加热至六七成热时快速浇面条上；
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7、将准备好的鸡蛋敲碎装入小碗中，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，搅拌的过程中加入1大勺清水和一丢丢盐，搅拌好之后倒入热油锅中；
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8、等待鸡蛋液表面开始凝固时，用筷子快速翻炒，翻炒至鸡蛋表面微微变黄时关火；
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9、将炒好的鸡蛋和切碎的香椿加入到面条中，再加入少许食用盐和几滴香油、1大勺生抽、1大勺香醋拌均匀；
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10、拌匀后装碗中就可以食用；
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小贴士：
1、购买香椿要选择叶子多梗少而粗的，这种香椿更嫩；
2、煮面条不建议一直开明火煮，建议采用煮开锅后关火焖的方式，这样煮出来的面条吃起来更加有劲道，口感好；
3、鸡蛋液体中加少许清水可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑；
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