素食=健康？长期吃素的人最后都怎么样了？
生活质量提高了 ， 人们的养生意识也越来越高 ， 尤其是在饮食方面 ， 很多老人开始注意控制饮食 ， 这对于老年人健康来说虽然是好事 ， 但有些老人在不了解自身健康的情况下 ， 信奉饮食越清淡越好的原则 ， 甚至坚持吃素 ， 这种方法还是不可取的 ， 盲目坚持吃素 ， 不一定能达到养生效果 ， 反而还有可能影响身体健康 。
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吃素真能长寿吗？
有研究称 ， 素食者比肉食者更长寿 。 素食者死于心脏病的人数比肉食者少19% ， 死于糖尿病和肾衰竭的人数似乎也更少 。 那么 ， 素食真的有益长寿吗?
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其实吃素和长寿没有直接联系 。 据英美等国的科学跟踪调查发现 ， 素食者的平均预期寿命确实比社会平均寿命更高 。 这是因为素食者还常伴随着健康的生活方式 ， 比如更少抽烟、喝酒 ， 饮食节制 ， 保持良好的锻炼习惯等 。 也就是说 ， 素食者们健康长寿的原因不只是因为吃素 ， 还来源于他们健康的生活方式 。
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素食能带来什么好处？
吃素食确实有一些特别的好处 。
有研究认为 ， 素食与缺血性心脏病的死亡风险较低有关 ， 可降低心血管疾病风险 。
【素食=健康？长期吃素的人最后都怎么样了？】
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这是因为 ， 对于膳食均衡的素食者来说 ， 其饮食多具有低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的饮食特点 ， 对健康能产生积极的影响 。
此外 ， 高膳食纤维还可延缓小肠消化和吸收糖分的过程 ， 减慢血糖上升速度 ， 提高胰岛素敏感性 ， 有利于血糖控制 ， 对于糖尿病防治具有积极作用 。
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素食有什么危害？
俗话说 ， 没有不好的食物只有不好的膳食！
素食虽有一定的优势 ， 尤其是对于严格素食者来说 ， 如果不注重营养搭配 ， 反而会危害健康 。
从中医角度看 ， 早在《黄帝内经》中就有言：“五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充” ， 表达了均衡饮食对人体健康的重要性 。
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而素食者舍弃了“五畜”等食物 ， 营养素是有所欠缺的 。
从食物性味上讲 ， 荤食相对以中性、温性居多 ， 素食则相对以中性、凉性的居多 。
普通人荤素均衡 ， 不太容易出现寒热的问题 ， 素食者则可能因为常吃蔬果导致寒凉过盛、阳气不足而引发脾胃问题 。
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如何判断自己适不适合素食？
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素食并不适合所有的人 ， 以下人群不适合素食：
处于特殊生理阶段 ， 如处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年 ， 营养需求增加的孕妇、哺乳期女性等 。
营养不良、贫血、免疫功能差的人群 。
对老年人也不主张完全吃素 。
哪些人更适合将素食作为一种饮食习惯呢？
对患有慢性代谢病如肥胖、糖尿病、冠心病的人群 ， 素食是一种可选择的饮食模式 。
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坚持素食 ， 要注意这几点
注意补铁
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当人体缺乏微量元素铁时 ， 易导致缺铁性贫血 ， 出现皮肤苍白无力、易疲倦、头晕眼花、口角潮红生疱 ， 舌乳头萎缩等症 。
因此素食者日常生活中要适当多摄入海苔、黑豆、南瓜子等含铁量高的食物来补充铁 。
注意补锌
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植物性食物含锌量相对较低 ， 加上植酸、草酸的影响 ， 会抑制肠道对锌的吸收 。 当人体缺锌时 ， 可出现味觉下降、厌食、偏食甚至异食 。
素食者需要多食用花菜、卷心菜、苹果、香蕉、柠檬等富含锌且低草酸、植酸的食物 。
多吃豆类
人体蛋白质的主要来源是动物蛋白和植物蛋白 ， 它们特性不同 ， 营养价值也有差异 。
相对而言 ， 动物蛋白的消化吸收率更高 ， 能更好地满足营养需求 。
如果是素食者 ， 最好通过摄入不同豆类及豆制品、核桃、瓜子、小麦胚芽等多种食物种类来更全面地补充蛋白质 。
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