大热天，此菜我家一周吃3次，2元一大把，清热解暑营养高
天气现在已经热起来了 ， 每天除了烦闷就是愁着该吃啥 ， 大热天的也没啥胃口 ， 但是也不能不吃东西呀 。 今天去逛菜市场看到有老婆婆在卖荠菜 ， 看起来很新鲜 ， 就买了点回来 ， 荠菜我们一般都是包饺子馅儿或者凉拌着吃 ， 今天就出一个荠菜丸子汤的教程 ， 天气热喝点汤比较解乏 。 荠菜是野生的天然无公害的蔬菜 ， 含有非常多的维生素、蛋白质、胡萝卜素等物质 ， 有降血压、多吃对眼睛也好 。 大家遇到有卖荠菜的也可以买点回来做做的哦！
【菜名】：荠菜丸子汤
【所需食材】：荠菜半斤、猪肉100克、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、鸡蛋清1个、姜粉一勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺、花生油适量、食用盐适量 。
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【制作步骤】：
1、市场上买来的新鲜的荠菜摘掉老的叶子 ， 只要新鲜的叶子 ，， 放到开水里面烫一下 ， 那后拿出来放在冷水里面冲一下 ， 然后再拿出来又手把荠菜里面的水分给挤干了 ， 用到剁成碎末 。
2、猪肉放在温水里面洗干净了 ， 然后用刀剁碎 ， 装在盘子里面备用 。
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3、把猪肉末和荠菜末都倒进一个盆里面 ， 加1勺姜粉进去、加1勺白胡椒粉进去、1勺子鸡精 ， 最后再加一点点的盐进去调一下味道 。
4、接着再加1勺蚝油进去、2勺的生抽进去、一点点花生油、一点点香油、1勺子料酒进去 ， 最后再打入一个鸡蛋清 ， 用筷子顺着一个方向不停地搅动 ， 直到把所有的食材都搅拌在一起就可以了 。
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5、所有的食材都搅拌均匀了之后戴上一次性的手套 ， 用勺子挑出调好的馅儿 ， 放在虎口的位置上 ， 然后轻轻地一挤就成为一个小丸子 ， 每个都是这样的操作手法 ， 把所有的馅儿都挤成小丸子 。
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6、锅里面烧水 ， 把挤好的小丸子一个个的放到锅里面 ， 开大火把水烧开了 。
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7、锅烧开之后加一点点的盐进去调一下汤的味道 ， 再加一点点的香油、一点点的香醋、1勺子的生抽进去 ， 可以继续加一点点小青菜或者新鲜的荠菜都是可以的哦 。
8、等到丸子煮的飘起来的时候就好了 ， 就可以盛到碗里面了 ， 等汤不是很烫的时候就可以喝了 ， 汤汁非常的鲜美 ， 丸子也很好吃 。
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【小贴士】：
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1、荠菜的量不要超过猪肉的量 ， 不然团好的丸子下锅煮的时候容易煮开了就不是丸子汤了 。
【大热天，此菜我家一周吃3次，2元一大把，清热解暑营养高】2、喜欢吃香菜或者香葱的可以在出锅的时候加一点到汤里面 。
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