极简版酱黄瓜配方，按照这个教程来，4个小时就能吃
极简版酱黄瓜配方 ， 按照这个教程来 ， 4个小时就能吃
相信大家去逛超市时 ， 会看见有卖咸菜的 ， 尤其是腌黄瓜 ， 翠绿的颜色 ， 看上去特别有食欲 。 不过价格上 ， 要比正常的生黄瓜贵上好几倍 ， 一斤酱黄瓜要十几块 ， 太不划算了 。 如果要是自己学会了腌制黄瓜的方法 ， 一次腌个几十斤 ， 想吃的话 ， 随时都能吃 ， 这样岂不是可以节省好几百块钱呢 。
黄瓜是一种水分含量特别多的蔬菜 ， 而且黄瓜还是一种低热量的食品 。 很适合减肥的人来吃 。 不仅如此 ， 黄瓜还具有很多功效 ， 首先黄瓜中含有一种物质叫做葫芦素 ， 可以提高人体的免疫力 ， 预防肿瘤 。 其次 ， 黄瓜中的膳食纤维对人体的肠道有很大帮助 ， 可以把肠胃中的食物及时有效的排解出来 。
【极简版酱黄瓜配方，按照这个教程来，4个小时就能吃】
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黄瓜的好处虽然有很多 ， 腌制出来的黄瓜 ， 口感依旧爽脆 ， 酱汁的味道也可以渗透进黄瓜中 ， 不过毕竟是腌制食品 ， 里面亚硝酸盐的含量是特别高的 ， 一次不要吃得太多 ， 也不要顿顿饭吃腌制食品 ， 减轻心脑血管的负担 。
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【菜名】：酱黄瓜
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【所需食材】：
黄瓜4条 ， 姜1个 ， 蒜1头 ， 小米辣5个 ， 红椒1个 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 香叶适量 ， 酱油100毫升 ， 醋100毫升 ， 白糖1勺 ， 食用油10g 。
【烹饪过程】：
1、首先 ， 把所需的食材 ， 全部准备好 ， 黄瓜要买个头大 ， 翠绿的 ， 大蒜剥好皮 ， 放在盘中 ， 备用 。
2、把黄瓜用清水冲洗干净 ， 然后用刀把洗净的黄瓜横着切 ， 切成等份的几个小段 ， 黄瓜的头部和尾部切完后丢掉 ， 只保留黄瓜身 。
3、再用刀把每一个黄瓜段竖着切 ， 分割成四等份的黄瓜条 ， 切好后 ， 把所有的黄瓜条都放在一个大容器内 ， 再加一勺盐 ， 把黄瓜中的水分全部腌制出来 。
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4、大约过了半个小时 ， 黄瓜里的水分差不多都腌制出来了 ， 把盆中腌出来的水全部倒掉 。 然后开始调制酱汁 ， 准备一个空碗 ， 先往碗中加入三勺酱油 ， 三勺醋 。
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5、再加入一勺白糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使白糖全部溶解 。
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6、开大火把锅烧热 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 待油温烧至8分热的时候 ， 按顺序依次加入生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 小米辣 ， 用炒勺翻炒 ， 炒出香味后 ， 盛出来晾凉 。
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7、然后 ， 把事先调好的酱汁放入锅中 ， 用大火把酱汁煮沸 ， 关火 ， 倒出来晾凉 。
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8、这时候再一次把盆中黄瓜控出来的水分倒掉 ， 把红椒切成丝 ， 然后和黄瓜放到一块 ， 再加一些蒜瓣 。
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9、把炒好的调料全部倒进酱汁中 ， 搅拌一下 ， 再浸泡10分钟 ， 让料汁变得更香 。
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10、浸泡好之后 ， 把酱汁全部倒进盆中 ， 酱汁的量以没过黄瓜最顶端即可 。
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11、用保鲜膜封住盆口 ， 使其与空气隔绝 ， 有一个适宜的腌制环境 。 把盆放进冰箱冷藏室内 ， 在温度较低的环境中腌制四个小时以上 。
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12、四小时过后 ， 把盆从冰箱中取出来 ， 打开保鲜膜 ， 夹取少量的黄瓜 ， 放在小碟子中 。 即可品尝 ， 用筷子夹一根 ， 咬一口酸脆爽口 ， 特别开胃 。
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