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工作计划|单位食堂工作计划怎么写( 三 )


1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确 ， 讲主次 ， 抓重点 。
2、餐厅工作人员九大禁令 。
(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人 。
(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品 ， 有留用价值的必须妥善保管 ， 以备他用 。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理 。
(3)每天上班必须提前5分钟到岗位 ， 严禁中途脱岗或早退 。
(4)在岗期间必须着装整洁 ， 严禁对着食品大声喧哗 。
(5)凡购进食品原料必须分类存放 ， 严禁交叉污染 。
(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定” 。
(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工 ， 报主管同意后方可处理 。
(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有 。
(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间 。
3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作 ， 根据有关规定结合我校实际 ， 特制定“员工须知手册”望大家认真执行 。
工作计划|单位食堂工作计划怎么写
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3.单位食堂工作计划怎么写

一、用餐环境的管理
1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁 ， 包括地面、台凳、设施用具等 。
2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除 。
3、将建立《用餐管理制度》 ， 对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束 ， 并对违纪者进行相应的处罚 。
4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律（包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等）进行管制 ， 纠正违纪行为和提报违纪处罚 。
5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等 ， 稍后将张贴用餐宣传标语 ， 倡导健康饮食、文明用餐文化 。
二、厨房工作人员的管理
1、根据目前公司用餐总人数情况 ， 聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名 ， 负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理；另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名 ， 协助厨师完成厨房具体的工作任务 。
2、所有厨房工作人员将统一配备*衣帽 ， 并严格要求工作着装的管理 ， 严格厨房卫生作业的规范与要求 。

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