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工作计划|单位食堂工作计划怎么写( 六 )


3、食堂工作人员素质必须得到有效的提高及有效的管理其工作 。
（1）适当提高厨房工作人员的薪酬待遇 ， 聘请烹饪手艺好又懂得工厂食堂管理的正规厨师 ， 来主管厨房的日常工作；
（2）厨房的工作人员必须经过间隔不超过半年（一般为每年的3月及9月份）的定期健康体检 ， 有良好的个人卫生与公共卫生习惯 ， 有良好的职业道德及勤劳肯干；
（3）所有的厨房工作人员必须树立以“为员工提供优质的食物与服务”的工作观念；
（4）对所有的厨房工作人员进行规范管理 ， 加强对其工作的要求、指导、检查、监督 ， 建立食堂工作人员工作考核奖惩制度；
4、开餐的时间及份量的分配必须合理的掌握好 。
（1）适时掌握好买菜、抄菜及煲汤的时间 ， 确保两批用餐人员均有新鲜热气的食物可用；
（2）根据两批用餐的人数 ， 分配好食物的份量 ， 避免第二批用餐人员出现少饭少菜的现象；
（3）了解每天实际用餐的人数 ， 算好大米的用量下锅 ， 以避免米饭的不足或浪费；
（4）根据每天的实际用餐人数及一定的参照标准来采购适量的食物 ， 避免不足或浪费；
（5）参考份量的标准给员工分菜 ， 努力做到人人足够又不浪费和平等；
5、食物的质量必须得到严格有效的管理 ， 确保员工饮食健康 。
（1）所有采购回来的食物生料必须经过一定标准的检验 ， 确保食物安全、新鲜、无腐烂、无变质变味变色等；
（2）如有可能应建立稳定的供应商 ， 对供应商进行有效的管理 ， 以确保食物供应的安全；
（3）规范对食物的配送、储存及粗细加工 ， 以确保食物生料的质量；
（4）根据健康饮食营养的需要来选择与搭配员工的食物菜谱；
（5）提高烹饪工艺的要求 ， 确保食物的色、香、味及营养等；
（6）提高员工汤饮的质量及营养；
（7）尽可能增加菜色 ， 以满足员工不同味口的需要；
6、食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工提供良好的饮食服务 。
（1）为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等；
（2）设置员工意见簿 ， 让员工可以对食堂的卫生、管理、食物菜色等多提意见 ， 帮助食堂的管理 ， 使食堂的工作尽的可能做到让绝大多数员工满意；
（3）为员工提供优质的早餐及为加班的员工提供夜宵服务；
（4）如条件许可 ， 逢年过节及每月初一或十五定期为员工加餐 ， 加餐标准一般为1元/人；
（5）为员工开设健康饮食常识专栏等；

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