酿造白葡萄酒有什么优良品种 ？
1．雷司令（Risling）雷司令也称薏丝琳 ， 原产德国 ， 1892年从欧洲引入我国 ， 山东烟台和胶东地区栽培较多 。该品种适应性强 ， 较易栽培 ， 但抗病性较差 。酿制酒为浅禾黄色 ， 香气浓郁 ， 酒质纯净 。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒 。2．白羽（Rkatsiteli）白羽又名尔卡齐杰里、白翼、苏58号 。欧亚种 。原产格鲁古亚 ， 是当地古老的品种之一。1956年引入 。现在河北、山东、陕西、北京及黄河故道地区有大面积栽培 。3．贵人香（Italian Riesling） 龙眼
【酿造白葡萄酒有什么优良品种 ？】贵人香别名意斯林、意大利里斯林 ， 欧亚种 。原产意大利 。1982 年引入 。现在山东、河北、陕西及天津、北京和黄河故道地区有较多栽培 。贵人香嫩梢底色绿 ， 有暗紫红附加色 ， 绒毛中等 。叶片较小 ， 心脏形 ， 平展 ， 浅五裂 ， 叶面光滑 ， 叶背有中等黄白色绒毛 ， 叶缘锯齿锐 ， 双侧直 ， 叶柄洼闭合 ， 具椭圆形空隙 ， 或开张 ， 呈底部尖的竖琴形 。花两性 。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种 ， 也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种 。4．李将军（Pinot Blanc）李将军别名白比诺 ， 属欧亚种 ， 原产法国 。酿制酒为浅黄色 ， 清香爽口 ， 回味绵延 ， 具典型性 。该品种为黑品乐的变种 ， 适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒 。适宜酿制白葡萄酒的品种还有：季米亚特、米勒、巴娜蒂、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、霞多丽、白福儿等 。5.霞多丽(Chardonnay)别名查当尼、莎当妮、夏多内 。原产自勃根第 ， 是目前全世界的酿酒葡萄 ， 属早熟型品种 。由于适合各类型气候 ， 耐冷 ， 产量高且稳定 ， 容易栽培 ， 几乎已在各产酒区普遍种植 。土质以带泥灰岩的石灰质土 。霞多丽是各白酒适合橡木桶培养的品种 ， 其酒香味浓郁 ， 口感圆润 ， 经久存可变得更丰富醇厚 。以制造干白酒及气泡酒为主 。6.长相思(Sauvignon Blanc)别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓 。白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄 。熟透时采摘 ， 酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气 ， 有时带有胡椒的气味 。早摘的白苏维翁酿造的酒 ， 青草气息颇为浓郁 。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些 ， 酒体清淡 ， 一般都呈干性 。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味 ， 而产自加里福尼亚的通常都有橡木味 。白苏维翁原产自法国波尔多区 ， 适合温和的气候 ， 土质以石灰土 ， 常被称为Fume Blanc 。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒 ， 或混和塞米雍以制造贵腐白酒 。7.白诗南(Chenin Blanc)别名百诗难、白谢宁 。这种上等葡萄早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种 ， 目前在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍 。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒 ， 有的呈极度干性 ， 有的稍甜 ， 还有的甜度较高 。品质的白谢宁酸度高、质地圆润 ， 非同寻常 ， 经陈酿色泽呈深深的金黄色 。可存放50年甚至更长的时间 。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味 ， 早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香 。
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