随着人们生活水平的提高 ， 消费者越来越关注健康、养生 ， 破壁机应运而生 。 破壁机集合了豆浆机、果汁机、料理机、研磨机等产品功能 ， 与普通料理机比较 ， 具有较强的功率和强度 ， 其工作原理在于通过高速运转的刀头 ， 瞬间击破食物细胞壁 ， 使人们能够吸收更多的食物营养 ， 完美地迎合了人们健康养生的需求 。
目前市场破壁机产品琳琅满目 ， 价格差异也较大 。 破壁机真的如宣传的效果一样 ， 能够打碎食物的细胞壁吗？破壁机的产品质量究竟如何呢？
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12月28日 ， 广州市消委会公布了20款破壁机的比较试验结果 。
样品情况
此次试验广州市消委会模拟消费者选购习惯 ， 随机从线下实体店铺与网店购买样品共20款 ， 品牌包括九阳、苏泊尔、美的（Midea）、松下（Panasonic）、飞利浦（PHILIPS）、小熊、志高、奥克斯等 ， 单价从359元到8998元不等 。
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测试项目
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安全性能
20款样品均满足要求
安全性能指标反映了产品使用过程中的安全 ， 本次比较试验对样品触及带电部件的防护、输入功率和电流等6个项目进行检测 ， 结果显示20款样品均满足国家相关标准项目要求 。
使用性能
破壁率：
九阳、biancodipuro等破壁能力表现优秀
破壁技术是近年发展起来的一种新型加工技术 ， 主要用于加工破壁灵芝袍子粉等营养保健品 。 因灵芝袍子粉细胞壁较厚 ， 阻碍了人体对营养物质的吸收 ， 研究表明 ， 经破壁处理后 ， 有利于多糖等活性成分的提取 。 随着破壁技术在灵芝孢子粉加工领域的成熟应用 ， 也越来越多地应用于其他药材及食品 。
目前行业主流验证破壁机破壁率的试验方法有松花粉法和番茄法 。 松花粉也叫松黄 ， 因价格相对较低 ， 在研究验证破壁加工技术时 ， 常用其作为试验对象 。 番茄法则是以番茄作为试验对象试验破壁率 ， 与松花粉法因试验机器构造不同而视情况选择 。
此次试验共有17款样品采用松花粉法 ， 结果显示共有8款样品破壁率均超过80% ， 达到参照标准要求 。 其中 ， 标称品牌为“biancodipuro”、“Vitamix”、“Hamilton Beach”3款样品破壁能力表现优秀 ， 破壁率达到97%以上 。
另有3款样品因机器构造原因 ， 只能采用番茄法进行破壁测评 ， 结果显示此3款破壁机的破壁率也均高于80% ， 其中标称品牌为“九阳”的样品破壁能力表现优秀 ， 破壁率达97% 。
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加热温度：
16款样品通过加热温度测试
大豆中含有一些如植物红细胞凝集素等因子 ， 喝生豆浆或未煮开的豆浆有可能出现恶心、呕吐等胃肠道症状 ， 据有关研究证明 ， 豆浆煮开的温度至少要达到90℃ ， 并再煮15至30分钟 ， 饮用才安全 。
目前大多数破壁机带有加热底盘 ， 边打豆浆边进行加热 ， 经过熬煮后豆浆完全煮熟可以直接饮用 ， 另有一些破壁机是不带加热底盘的 ， 靠电机的高速运转产生热对食物进行加热 ， 这类破壁机制作出的豆浆基本上需要借助电饭煲等工具进行煮沸后才可以饮用 ， 因此此次试验对各样品在制作豆浆时能够达到的温度进行了测试 。
试验方法为给破壁机供以铭牌标识的额定电压 ， 按说明书要求选择具有加热功能的工作档位 ， 开始制作豆浆 ， 豆浆制作工作完成时 ， 立即揭开破壁机上盖 ， 放入温度探测器 ， 记录温度曲线并读取最高温度值 。
本次试验共有16款破壁机带有加热底盘 ， 具有豆浆制作功能 ， 试验结果显示 ， 16款样品按搅打、加热程序制作完成后豆浆温度均超过90℃ ， 通过此项测试 。
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噪音：
德尔玛、九阳噪音较小
噪音是发声体做无规则振动时发出的声音 ， 衡量声音大小的物理量为分贝（dB） 。 本次噪音试验方法参考GB/T 4214.1-2017《家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求》标准 ， 在半消音室的环境下 ， 选用破壁机最高转速档进行测试 。
但目前国家标准尚未对破壁机的噪音限值进行规定 ， 参照上述标准中吸油烟机的噪音限值73dB ， 本次试验结果显示有9款样品噪音在73dB以下 。
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体验测评
惠而浦、志高体验效果较佳
本次破壁机体验测评项目包括产品的外观感受、搅拌功能、清洗方便性、使用便利性、操作智能性 。 通过征集消费者对测评项目进行测评 ， 具体测试方法是模拟消费者实际使用进行评分 ， 其中转速以查询产品宣传资料的转速参数进行评分 ， 总分50分 。
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对本次20款样品进行综合评比 ， 按安全性能30%、使用性能50%（破壁率30%、加热温度10%、噪音10%）、体验测评20%分配权重 ， 得出破壁机综合评价表发现 ， 九阳、苏泊尔、小熊综合表现较好 。
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此外 ， 标称品牌为“Vitamix”、“biancodipuro”、“Hamilton Beach”、“blendtec”的破壁机不带加热底盘 ， 因此无加热温度及综合评价 。
消费提示
选购篇
1 。 选购时应注意观察破壁机外观是否坚固 ， 搅拌杯是否光滑 ， 闻一闻是否有异味 。 为了使用的方便性 ， 应尽量选择结构简单、配件可拆卸、易清洗的破壁机 。
2 。 在价位及质量相近的情况下 ， 选择转速高的破壁机 ， 一般转速越高 ， 对食材细胞的撞击力越大 ， 破壁率就越高 。
3 。 根据食物加工需求选购破壁机 ， 如需制作可直接饮用的豆浆 ， 建议选择带加热盘的破壁机 。
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使用篇
1 。 由于破壁机在高速运转时会产生较大振动 ， 在使用时应放置在桌面平整处 ， 以免翻到 。
2 。 破壁机用于搅拌功能的有玻璃杯、塑料杯 ， 制作干粉时有研磨杯 。 一般玻璃杯适用热饮 ， 塑料杯适用冷饮 ， 当使用加热功能制作热饮时 ， 应选择玻璃杯进行加工 。
3 。 破壁机在进行搅打工作时 ， 因高速运转电机发热厉害 ， 如需连续工作时 ， 最好控制搅打时间在3分钟以内 ， 再间隔1-3分钟后继续搅打 ， 这样有利于保护电机 。
附：20款破壁机比较试验结果
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【消费者报道|20款破壁机对比：价格差异大 越贵越好是消费误区】来源：消费者报道综合广州消委会
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