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尿酸|专家呼吁制定食用玻尿酸国家标准

随着玻尿酸食品的出现 ， 其是否具备补水美颜的功能一直备受关注 。 在日前由中国食品科学技术学会主办的2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上 ， 中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学未来食品科学中心主任陈坚指出 ， 补充玻尿酸食品与营养健康作用之间是否存在量效关系 ， 还需要进一步系统评价 ， 建议国家相关部门制定食用玻尿酸国家标准 。
玻尿酸学名透明质酸 ， 是一种广泛存在于人体与动物胎盘、羊水、晶状体、皮肤、关节软骨等组织的酸性粘多糖 ， 生理功能包括润滑关节、抗衰老等 。 由于透明质酸一般以钠盐形式存在 ， 所以也称为透明质酸钠 。 透明质酸具有高度粘弹性、可埋性、超强的持水性、渗透性和良好的生物兼容性 ， 因此被广泛应用于化妆品、医学、食品等多个领域 。
【尿酸|专家呼吁制定食用玻尿酸国家标准】透明质酸最早由眼科医生从牛眼玻璃体中分离提取出 ， 现在可以通过微生物发酵以及动物组织提取获得 。 我国是全球最大的透明质酸原料生产销售国 ， 2020年中国透明质酸原料的总销量占全球总销量的81.6% 。 在国内市场 ， 华熙生物、福瑞达两家龙头企业2020年的销售量在全国透明质酸原液占比高达71.1% 。
透明质酸分为医用级别、医疗器械级别、化妆品级别和食品级别 。 其中 ， 医用级别如医用敷料、医用透明质酸钠凝胶等；医疗器械级别主要应用于治疗关节炎、干眼症、皮肤溃疡、整形填充材料等；化妆品级别主要应用于各类护肤品、化妆品中 。
目前玻尿酸在我国主要应用在医美、骨科和眼科 。 有数据显示 ， 在“颜值”经济的推动下 ， 2020年透明质酸在我国医疗美容领域的应用规模达到了72.8亿元 ， 而骨科仅为9亿元 。
据悉 ， 人体内透明质酸含量随年龄增加会有降低的现象 ， 60岁与20岁时相比透明质酸含量下降75% ， 年龄越大体内透明质酸含量越低 。 因此 ， 不少商家提出“人体缺玻尿酸 ， 需要补充玻尿酸”的概念 。
2021年1月 ， 国家卫健委批准了透明质酸可用于普通食品 ， 之前玻尿酸原液禁止添加到食品中 。
那么吃玻尿酸食品能补水、对健康有益吗？陈坚院士的回答是 ， 人体能吸收玻尿酸 ， 但目前科学研究尚不能证明其在健康方面的作用 。
研究表明口服高分子量透明质酸经过胃肠化学消化以及部分酶解后 ， 部分透明质酸钠被人体吸收 ， 有助于维持人体的透明质酸含量 。 另外 ， 每日口服补充120 mg、200 mg的透明质酸钠可以在保护胃肠道健康、护眼、缓解骨关节炎、改善皮肤功效等方面发挥作用 。 这也说明通过膳食摄入透明质酸钠可以被部分吸收和利用 。 但不同分子量的透明质酸钠补充与营养健康作用之间存在量效关系 ， 还需要进一步系统评价 。

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