撰文/郗旺
本文来自《知识就是力量》杂志
真菌、细菌 ， 傻傻分不清
既然有真菌 ， 那难道还有假菌不成？其实 ， 真菌的名字是和另一个我们耳熟能详的名字对应的 ， 那就是细菌 。 有人要问了：那说明真菌和细菌不同喽？的确是这样的 ， 真菌和细菌可是有着天壤之别呢！
首先 ， 细菌和真菌的大小就有极大区别 。 我们都知道 ， 地球上的生物除了病毒以外 ， 都是由细胞组成的 ， 真菌和细菌也不例外 。 不过 ， 细菌的细胞非常非常小 ， 通常在零点几微米到几个微米之间 。 微米是多小呢？我们人的一根头发大约100微米粗 ， 由此可见细菌是多么小！所以 ， 细菌需要用显微镜才能看到 。 而真菌细胞就大多了 ， 通常是细菌的5～10倍 。
在琼脂培养基上生长的酵母
其次 ， 真菌的细胞除了大以外 ， 还能形成各种形态 。 最为常见的就是很多真菌细胞相互连接起来 ， 形成一根长长的丝 ， 这就是菌丝 。 大多数真菌都能形成菌丝 ， 而细菌则很少能彼此结合形成丝状结构 。 此外 ， 真菌还能将众多菌丝结合在一起 ， 形成更大的结构 。 我们看到的蘑菇 ， 其实就是大量菌丝结合在一起形成的 ， 这个可是细菌做不到的 。
第三 ， 从最基本的细胞结构上来说 ， 真菌和细菌也很不同 。 如果用显微镜观察真菌 ， 会看到真菌的细胞里有一个小球 ， 叫作细胞核 。 细胞核是细胞十分重要的组成部分 ， 不仅是真菌 ， 各种植物、动物（包括人类）的细胞也都具有细胞核 ， 但细菌是没有细胞核的 。
神奇的生活方式
绝大多数动物都能自由移动 ， 依靠吃其他植物和动物来生活和繁衍 。 但是真菌却不能动 ， 那它们怎么生活呢？
这个时候 ， 真菌的菌丝就发挥作用了 。 由于真菌的菌丝非常纤细 ， 能够很容易地从外界吸取养分 ， 就像植物的根一样 。 不过 ， 由于真菌没有叶绿体来合成养分 ， 它们只能吸收现成的营养物质 ， 所以只有在营养较为丰富的地方 ， 真菌才会生长 。 比如水果上、饭菜上长出的霉菌 ， 就是好几种真菌的统称了 。
真菌的菌丝 ， 同时还能起到繁殖的作用 。 菌丝会不断通过细胞分裂 ， 长出新的细胞来伸长 ， 菌丝断裂后就能达到繁殖的目的 。 不过更多时候 ， 真菌会产生一种叫作“孢子”的细胞来进行繁殖 。 孢子是怎么产生的呢？其实它也是菌丝细胞的产物 。 有时 ， 菌丝末端会膨大或分支 ， 然后额外分裂几次 ， 这样形成的小型细胞就是孢子；有时 ， 不同菌丝间会进行融合 ， 融合而成的菌丝细胞再进行分裂 ， 产生出孢子（蘑菇就是这样产生孢子的 ， 而产生孢子的部位就在伞下那一层层褶皱上） 。
【真菌孢子|藏文科普｜真菌怎么生活？】桃子上生长的霉菌（图片来源/维基百科）
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