网红餐饮: 故事虽然好, 收场更重要( 六 )
为了迅速补足短板 ， 喜茶选择深入供应链 ， 和上游种植园签订独家协议 ， 出资改良土壤、改进种植和制茶工艺 。 相比配方 ， 原材料才是真正的壁垒 ， “我们卖得很好的金凤茶王其实是2013年研发的 ， 花了两年时间做金凤茶王的供应链 ， 2015年才推出来 。 ”喜茶在接受经济观察报采访说道 。
无论餐饮行业如何变化 ， 产品都是品牌的核心支撑 ， 供应链上的功夫必不可少 。
?横向：建立多业态产品矩阵 ， 构筑服务生态系统
网红餐饮品牌如何黏住客户 ， 多场景多维度的服务才能确保存在感 ， 就是让客户生活在你的服务生态圈中 。
餐饮+新零售是个不错的选择 。
以卖牛肉粉起家的霸蛮 ， 北大毕业的创始人张天一为其设计的成长模式就是产品——服务——品牌 。 霸蛮依据消费需求的紧迫性为产品确定了不同的服务方式：按分钟划分 ， 就开餐饮店；按小时划分 ， 就送外卖；按天划分 ， 就做便利店里的冷柜微波鲜食；按月和年划分 ， 就做速食 ， 通过天猫、京东等网络渠道销售 。
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