人类什么时候开始喝牛奶？第一次喝什么感觉？( 三 )_牛奶现在有了竞争对手。豆奶、杏仁奶等

人们发明奶酪的速度也很快。2018年9月，考古学家报告称，在如今的克罗地亚发现了一些陶器碎片。碎片上含有脂肪酸，说明这些陶器曾被用来分离凝乳和乳清，这是制作奶酪的关键步骤。如果真是这样（这一解读受到了质疑），就说明南欧人早在7200年前就开始制作奶酪了。在欧洲其它地区，人们也发现了类似证据，时间虽然略晚，但距今也有6000年。这远比乳糖分解酶续存性在欧洲普遍出现的时间早得多。

伦敦大学学院遗传学教授达拉丝·斯瓦洛（Dallas Swallow）指出，乳糖续存性在不同人群中的分布存在明显规律。拥有该性状的人通常是牧民。猎人不会豢养家畜，并没有出现这种变异。以种植植物为生的人也没有。

问题在于，为何有些牧民具有这种性状，有些则没有呢？赛格瑞尔指出，东亚牧民（比如蒙古人）拥有乳糖续存性的比例最低，尽管他们高度依赖家畜所产的奶。这种变异在附近的欧洲人和西亚人中就非常普遍，按理说也会传播到这些东亚人群中才对，但事实上并没有。“这是最令我们困惑的一点。”赛格瑞尔表示。

乳制品的好处

赛格瑞尔猜测，喝牛奶除了营养价值之外，也许还有其它好处。豢养家畜的人常常暴露在家畜疾病之下，包括炭疽、隐孢子虫病等等。喝牛奶也许能提供应对这些感染病的抗体。的确，奶的保护性功效一直被视为母乳喂养婴儿享有的好处之一。