人类什么时候开始喝牛奶？第一次喝什么感觉？( 四 )_牛奶现在有了竞争对手。豆奶、杏仁奶等

但部分种群中不存在乳糖分解酶续存性也许纯属运气问题，这要看一群牧民中是否有人碰巧出现了这种变异。一直到不久之前，地球上的人还比现在少得多，种群规模也更小，因此有些种群也许只是运气不佳而已。“我认为这其中最连续的一点是这类人以放牧为生的生活方式，”斯瓦洛表示，“但首先要有变异才行。”有了变异之后，自然选择才能发挥作用。

就蒙古人的例子来说，斯瓦洛指出，蒙古人通常会饮用发酵奶，其中所含的乳糖更少。而既然有了处理牛奶、使之更适于饮用的技术，乳糖分解酶续存性的出现就更令人纳闷了。“既然人类能够做出很好的文化适应，学会加工和发酵牛奶，我真不明白为何还会发生遗传上的适应。”斯瓦洛的博士生凯瑟琳·沃克（Catherine Walker）表示。

助长乳糖续存性的可能有多种因素，不仅仅是一种。斯瓦洛怀疑，关键可能在于牛奶的营养价值，比如其所含脂肪、蛋白质、糖类，以及钙、维生素D等微量营养物。

牛奶还可作为干净水的来源。取决于种群生存的地点，你可能要出于各种不同原因，对喝牛奶做出适应。斯瓦洛称，科学家还不清楚乳糖分解酶续存性目前是否仍受到进化的青睐，因此也不清楚这种现象是否会进一步传播开来。2018年，她参与了一项针对智利科金博大区一群牧民的研究，他们的祖先在500年前与来到这里的欧洲人通婚后，将乳糖分解酶续存性传给了后代。这种性状如今在该种群中非常普遍。可见它如今仍受进化的青睐，和5000年前在欧洲的情况如出一辙。