人类什么时候开始喝牛奶？第一次喝什么感觉？( 五 )_牛奶现在有了竞争对手。豆奶、杏仁奶等

但这个例子非常特殊，因为科金博大区的居民高度依赖牛奶。而纵观全球，情况往往并非如此。“我个人认为，除了在非常依赖牛奶、且缺乏其它食物的国家，这种基因变异已经自我稳定下来了。”斯瓦洛表示，“在西方国家，我们可选的食物种类非常丰富，这种自然选择的压力很可能已经不复存在。”

乳制品销量下滑？

近几年的新闻给人一种与上文相反的印象：人们越来越排斥喝牛奶了。2018年11月，《卫报》发表了一篇题为《我们是如何失去对牛奶的爱的》的文章，描述了售卖燕麦奶与核桃奶的企业的迅速崛起，并提出传统牛奶正面临一场关键战役。

但科学家并不这样认为。2018年，“国际农场比较网络”的一篇报告指出，全球牛奶产量自1998年来一直在逐年递增，需求也不断增加。2017年，全球牛奶产量共计8.64亿吨。这丝毫没有衰减的迹象。国际农场比较网络预计，到了2030年，全球对牛奶的需求量将增长35%。

不过这并未体现局部地区的趋势。2010年一篇关于食品消费量的研究发现，美国的牛奶消费量在近几十年间一直在下降，虽然取代牛奶的是碳酸饮料、不是杏仁奶。而这一下降趋势刚好被发展中国家不断增长的需求所弥补，尤其是亚洲国家。此外，2015年的一项研究调查了187个国家居民的饮用习惯，发现喝牛奶在老人中更普遍，说明牛奶在年轻人中的确没有那么受欢迎。不过，年轻人对酸奶等乳制品的消费并未被考虑在内。