餐饮企业如何度过这漫长“寒冬”，营业额翻倍增长！( 三 )_2019终于在漫天大雪和“寒冬论”中悄然

坏消息还有很多，就不再给你添堵了。

餐饮入局容易破局难，能活过这一轮经济寒冬的才算及格。或者说，宏观因素的影响有限，餐饮行业就没有什么“寒冬” ，只有持续的红海厮杀， 2013年起就一直是“寒冬” ，春天也不会再来……

02 一个真实的案例：业绩增长3倍

如果，有一种解决方案，能让你的客流瞬间暴增、业绩3倍增长，并且持续稳定走高，你想不想了解一下?

案例：

长三角某综合体泰国菜连锁餐厅，单店面积600平（辟出200平自主经营其他品类，共用一个厨房，以下分析为400平泰国菜），开业两年，月均营收50万， 2018下半年持续下滑30%左右。

面对这一轮经济寒冬，加上附近三公里新开综合体餐饮门店及社区门店数十家，其所在商圈，包括海底捞、外婆家、呷哺呷哺等大牌门店集体业绩下滑。创始人是个老炮，颇具运营能力，哥们使出浑身解数，各种引流打折赠送，但每次只有短短一周左右能够看到人气见涨，营业额增长上限仅10% ，毛利率却下降15% ，逼得他一个月至少做两次的各种促销活动，从拿破仑生日、琉球群岛沦陷、日本投降纪念日、杨幂刘恺威离婚到二十四节气，活动一茬接一茬，折扣一拨连一拨，殚精竭虑日思夜想下一次活动该怎么搞。