餐饮企业如何度过这漫长“寒冬”,营业额翻倍增长!( 六 )
当门店人气暴涨每餐排队时 , 信任基本建立 。 企业如有资金方面压力 , 此时可以启动充值预案 , 先收一波充值现金流 , 用未来换市场 。
三、环境氛围其实最简单 , 花点小钱找个专业选手优化一下 , 给自己置办几件像样的行头 , 化化妆敷个面膜 , 矮胖黑秒变白富美 。 别小气 , 这些钱不是消费 , 是投资 。
四、200平项目有两种选择 , 一是考虑引流、拓客、锁客、裂变等活动后必然会带来大量客流 , 原400平面积最大接待产能不足 , 不如并为一间专做泰国菜 。 二是减负行动 , 直接分租出去 , 赚点租金差价岂不也很好?
改善效果:
12月30日当天 , 时间仅傍晚16:52 , 400平泰国菜中午加晚餐接待就有100多桌次 。 这边翻台7次以上 , 实在坐不下等不起 , 那边200平也全部满负荷运营 , 单日营业额突破40000元 。
不敢居功 , 优秀的创始人才是致胜的决定性因素 , 一流的方案交给三流的团队去执行 , 效果多半惨不忍睹;三流的策划方案交给一流的团队去落地 , 结果就是上文的单日即将突破200桌 。
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