餐饮企业如何度过这漫长“寒冬”,营业额翻倍增长!( 四 )

最后搞得跟韩愈一般:吾年未四十 , 而视茫茫 , 而发苍苍 , 而齿牙动摇……但活动却一直不敢停 , 停了下滑更腻害 。

原本月入50万尚有净利润7万左右 , 月入下滑至35万左右刚刚勉强持平 , 但持续走低的营业额像泄了肚子似的止不住 , 万般无奈之下再次联系我们(之前联系过数次) , 希望帮他们做核心卖点提炼和业绩提升 。

下滑原因分析(部分):

一、先排除外部环境因素 , 包括三公里新增数十家门店的影响 。 产品本身缺乏核心卖点 , 泰国菜原本冷门 , 市场竞争相对较小但受众也窄 。 普通消费者尝鲜体验过一次后 , 难以评说究竟好还是不好 , 很难界定品质与口感 , 导致各种新品及活动一直在自嗨 。

二、活动没有长效属性 , 没有会员留客锁客裂变机制 , 一次活动只能吸引一次消费 , 一周后只能再来一次活动 , 如此循环往复根本停不下来 。

三、环境氛围不具备消费者熟知的泰国风 , 倒是感觉有点内地伪泰式洗脚按摩房风格 , 不具备泰国风土人情 , 更谈不上文化信仰 。 就算没吃过猪肉也知道小猪佩奇乔治长什么样 , 消费者岂是轻易好糊弄的?

推荐阅读