“吃”中自有黄金屋：新餐饮如火如荼 “感觉”消费成主流( 三 )_：“吃”中自有黄金屋：新餐饮如火如荼

虽然在上述236起投资事件中，投资品类相对分散、呈现个性化、多元化特征，不过，即便如此，在茶饮、咖啡、酒水、烘焙等分赛道，投资亦较为集中。

喜茶门店

图片来源：每日经济新闻采访人员刘洋摄

咖啡赛道相关投资为14起，占比为5.93%。诚如消费者所感受到的，过去一段时间内，咖啡赛道极其火热——除高举新零售咖啡的瑞幸、连咖啡之外，报告期内，咖啡赛道主要呈现为多元场景的开拓，如友饮咖啡、鱼眼咖啡便主打智能化、无人场景；GoGo动咖啡，则为移动咖啡车运营商。尤其是瑞幸咖啡在2018年，连续获得3轮融资，堪称跑得最快的餐饮品牌。

白泽资本董事盛沛涵在接受《每日经济新闻》采访人员采访时表示，目前整体用户人群在扩大，不喝咖啡的人们，也在逐渐喝咖啡，尤其是在整个线下生态的大环境下，咖啡似乎正慢慢成为一种“标配”。不过，像瑞幸及连咖啡这种相对客户单价较低，实际上，是将除星巴克用户之外的，中间用户群体挖掘出来。与此同时，随着第三方即时物流的发展，咖啡外卖也成为可能。