“吃”中自有黄金屋：新餐饮如火如荼 “感觉”消费成主流( 四 )_：“吃”中自有黄金屋：新餐饮如火如荼

按照此种逻辑，实际上，咖啡正逐渐去魅化，从高端、商务的质感，逐渐走向平民与日常。相较于咖啡向“下”的路径，新茶饮的涌现，似乎则为一种向“上”的静悄悄的革命。

报告期内，茶饮的投资事件为26起，接近咖啡的两倍。其中，喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、煮叶、乐乐茶等一众热门茶饮均获资本加持；就披露金额来看，喜茶以4亿人民币的B轮融资，居于茶饮分赛道的榜首。

新茶饮的涌现，本质上是一种消费升级，从原先街头巷尾的冲泡型奶茶的功能性咖啡，向注重空间感、体验感的感觉型消费转变。正如盛沛涵所说，一如百货向Shopping mall（购物综合体）的变迁，如今，消费者更多讲究整体线下消费的感觉，而非是以特定的功能去实现。与此同时，新品类的涌现，在满足用户既有需要的同时，也在教育用户。

不过，亦有不少声音质疑新零售咖啡及新茶饮的疯狂扩张、跑马圈地。尤其是，随着年初连咖啡关停大批门店，瑞幸传出高额亏损；而亦有媒体称，网红茶饮不热了。

对此，懿坤资本创始合伙人高懿在接受《每日经济新闻》采访人员采访时表示，咖啡行业本质上属于高成本行业，价格战短期有效，中长期无效。好的咖啡店，需要需要有一种吸引核心客户的文化，这是基本能力。新零售咖啡实际上并不具备这一能力，甚至打出无人的旗号，在没有任何文化的背景下，很容易造成用户的流失。