嘉州寻味记( 七 )_

在江边喝茶聊天，颇有点“白发渔樵江渚上”的意思，吃鱼的龙门阵还意犹未尽。我曾经在乐山吃到过的一道鱼，那是有一年夏天在朋友家里，他亲手烧制的大蒜烧鯢鱼，味道难忘。鯢鱼不易得，只在岷江支流那些偏僻的山涧溪流中才出产，用紫皮独头蒜红烧，用糖勾味，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。我说完这个，宋炜接着讲起了他的家乡沐溪河的“糖汁糟鱼”。他是乐山沐川人，沐溪河是岷江右岸支流，在西坝镇附近汇入岷江，所谓“糟鱼”就是取沐溪河里的小杂鱼，用高粱土酒和老黄糖精心糟制，再以二荆条或太和豆豉细切调味，香辣回甜。他说，一碟“糖汁糟鱼”，再来点威士忌，浮生之乐也不过如此……□龚静染文/图