什么？原来我们最爱吃的都是假川菜？( 六 )_文

松云泽的蒜泥白肉

黑珍珠一钻餐厅

无论如何，标榜传统也好，立意新派也罢，一间好的川菜馆，无论定位侧重有多不同，都不可能把传统和创新彻底割裂开来。

而“黑珍珠餐厅指南”，以“中国人自己的美食榜”为出发点，其目的就是从各城市众多餐馆里，臻选出当地更具代表性的餐厅。无论是传统派的松云泽、子非、马旺子·川小馆、许家菜，还是创新派的玉芝兰、廊桥The Bridge、南汇57和银芭，这些餐厅其实涵盖了川菜的传统与创新。黑珍珠选择了它们，或许是从中的某个角度看到了川菜的过去、现在和未来，也正因此提供给川菜爱好者们一个新的角度和方向来看待这个世界上最广为人知的中国菜系。