什么？原来我们最爱吃的都是假川菜？( 二 )_文

丁胖邻家菜的宫保鸡丁

没有到四川之前，多数人对川菜是畏惧的，但真正来了以后，却发现从此离不开。“原来川菜并不是那么麻辣，也并不是只有麻辣。”麻辣是现今川菜最显著的特点，但不是其核心，比川菜辣的菜有很多，比巴蜀人吃得辣的人也多，但川菜真正的秘密，还是在一个香字，无论多少辣椒和花椒，都不只是为了麻辣刺激，而是突出其勾魂摄魄的香，巴蜀人自诩的也不是有多能吃辣，而在意是有多会吃辣。

玉芝兰的椒鲜辽参

黑珍珠二钻餐厅

在大家的意识里，川人和川菜似乎都是“无辣不欢”，尤其是现在火锅在成都乃至全国都大行其道，大众点评APP中常年身居热门地位的成都餐厅也都是以麻辣烫、火锅等为主。然而在美团点评推出的黑珍珠餐厅指南却与众不同，不同于其他指南推荐中对于“麻辣川味”的过度依恋，这个指南挑选出的餐厅似乎更为多元，也更为小众，它的出发点也不仅仅是“好吃”。