什么？原来我们最爱吃的都是假川菜？( 四 )
椒麻牛排
新派川菜馆有椒麻牛排，取代黑椒汁的是青幽幽麻酥酥的川式椒麻糊；鱼香茄子可以有鱼，用鱼香味汁把炸好的茄饼和烧好的江团组合在一起；还有宫保鸡丁， 荤的鹅肝、银鳕鱼、鲍鱼、牛肉、羊肉、虾仁、大虾、扇贝、牛蛙，素的杏鲍菇、山药、豆腐，一切皆可宫保，甚至老牌川菜餐厅“卞氏菜根香”中还出现了宫保鸡丁披萨。
南堂听香的有鱼的鱼香茄子
物流的便捷，盆地的物理阻隔已经不是问题，对川厨来说，现今全球的原料都如同探囊取物，于是麻婆豆腐能跟尺长龙虾下锅，红苕凉粉可与深海鲍鱼同烧，辣椒花椒亦可跟肉蟹炝炒。对厨师来说，滋味和辛香是他们追求的目标，而对顾客来说，“好吃”就足够。
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