天哪这些美食居然都是用＂脚＂做出来的( 四 )_“丰润的大豆香

至于有些人担心的卫生问题则完全不用纠结。

首先，正规的葡萄酒生产过程中，踩葡萄的工人的脚都经过严格的清洗和检查，不会有疾病存在；其次，当酒精浓度达到15%就可以杀死各种真菌，完成后还要过滤掉里面的杂质。

有观点认为，女性踩出的葡萄酒更香，而男性踩出的更烈。

腌菜：踩踏力道有讲究

踩酱菜（网络图）

常言道：要解馋，辣和咸。每到夏天或胃口不好的时候，各种腌制的酱菜、咸菜、榨菜就成了很多人开胃下饭的必备。

和各种酒为了不破坏原材料的成分而主要由身体轻盈的女性踩踏不同，为了让盐分充分进入被腌制的菜中，踩踏工作主要由身强体壮的男性完成。

除了踩踏的人员，力道和时间也有严格的限制。

以著名的“六必居”为例，传统的腌制方法，酱菜会被分成很多份放在若干个模子里，上面垫上白布，负责踩踏的工人用酒精或皂角洗干净脚后，站在白布上面跳，每一个模子要跳三十六下，每次抬脚时脚后跟要碰到臀部，因为只有幅度大了力量才有保证，每一批踩踏的时间在10~15天。

天哪这些美食居然都是用＂脚＂做出来的( 四 )