北京等夜来(14)_原创出品|「创业最前线」旗下「子弹财

目前，已经开放的有位于顺义区的中粮·祥云小镇“深夜食街”、朝阳的合生汇以及推出24小时PageOne书店北平花园、Ms.NA、蒸汽犀牛等深夜特色餐厅的北京坊，均将营业时间延长至凌晨12点。

对此，曾光顾过祥云小镇的周岩对「子弹财经」说：“这种旅游商业街，谁要去啊，只是又一条商业街复制品。 ”在他看来，这样的街区商业化的气息太浓厚，有个性化的商铺越来越少，没有情怀也缺少活力。

“就有点像整容脸的网红女主播，之前的女孩是个性化的，各有各的美，现在的店装修高大上，但是脸谱化，比如抖音网红店，很快红了，又很快被更新的网红店取代。没有外表也没有灵魂，久而久之，大家觉得其实本质上都是同质化的，就没兴趣了。 ”

对于深夜食堂街来说，除了要满足年轻人的个性化需求，还要考虑的问题是，在补贴有限的情况下，如何实现夜间成本与营收的平衡。

以深夜食堂为地标的日本就给出了前车之鉴。 2017年，日本大型连锁餐厅Royal Host关闭了其在东京郊区的最后一家24小时营业的店铺，运营方SKYLARK公司对旗下750家门店的深夜营业策略进行重新评估后，决定停止其中310家店铺的深夜营业，原因之一便是店铺已经不能吸引客人，夜间销售额已经不能覆盖营运成本。