【深度】“人造肉”来了，它是我们饮食的未来吗？(13)_：【深度】“人造肉”来了

以Omnipork为原料开发的菜品。

通过与餐饮渠道合作，消费者能更直接、容易地了解和品尝植物肉。

“大多数消费者在第一次接触新的科技食品时，都会好奇它的味道和口感怎么样。而与不同餐厅合作，可以将植物肉呈现出不同菜式，让人们对素食改观，更愿意尝试。”杨大伟说。

同时，国内猪瘟导致的猪肉供应风险，也促使餐饮企业对植物人造猪肉表现出较大兴趣。他们希望了解号称能够带来更稳定供应保障的植物肉。

齐善食品则通过消费者更熟悉的品类分阶段测试消费者反馈。他们的第一批“植物肠”产品已经上架盒马，沃尔玛、永辉等商超渠道也是推进的重点，第二批会上架牛肉排、猪肉排等。此外，几款植物肉零食也在一些平台试卖。

据周启宇透露，齐善食品将在10月发布真肉还原度更高的植物肉产品，大型餐厅和餐厅平台也是他们的重要合作对象。

成本问题也是制约人造肉拓展市场的因素。一袋净重230g的Omnipork售价在港币43元，折合每斤售价约为人民币80元。而Beyond Meet 227克的售价更高、为港币79元，意味着买一斤这种人造肉的花费会在人民币150元上下。它们的售价都远超普通猪肉的市场价，中国市场上，即便是猪瘟导致猪价疯涨的时间段，一斤五花猪肉的价格也不超过20元，肉馅更便宜，通常在10元左右。