【深度】“人造肉”来了，它是我们饮食的未来吗？( 十 )
青苔行星的目标受众是追求潮流的年轻人群。除了率先引进国外流行的Impossible Burger，这家素食餐厅也开发了不少创新菜品，轻快的现代设计风格与科技感的智能点餐体验也在迎合年轻人的喜好。
素食餐厅“青苔行星”。
素食餐厅“青苔行星”。
而由于饮食文化的差异，中国消费者对植物肉品类的需求与国外不同。
西方植物肉产业的下游以汉堡肉饼为主，所以他们花了更多精力研发肉饼，但中式菜肴要求肉的形态和使用场景更加多元，肉块、肉丝的需求会更多。“中国人做肉有煎炒烹炸焖等多种做法，而且东南西北的口味习惯不同，这些对产业的蛋白成型技术、风味技术的要求会更高。”周启宇说。
虽然中国在植物蛋白加工技术上有一定基础，但距离逼真地还原出真肉的质地、口感、风味，并能稳定可控地生产，仍有不少尚未攻克的难题。
推荐阅读
- ag战队|AG首胜要来了！对阵WE首发曝光，月光不“整活”了，要做A组的王
- |原神2.5卡池升级，大批新角色将提前上线，神里绫人好消息来了！
- 腕豪|LOL：排位选腕豪要BAN掉的五个英雄，遇到第二位，打野来了也没用
- 双城之战|《双城之战》来了，游戏改编有救了
- 地下城与勇士|DNF：神话武器要出来了？“内部员工”又爆料，晒出105级巨剑属性
- 无尽梦魇|魔兽世界TBC：深度解析“翠绿的宝珠”对哪些职业保值
- 金铲铲之战|躺着玩的云顶之弈？金铲铲之战迎来公测，自走棋玩家春天来了？
- 剑与远征|剑与远征：新活动爆料，打牌3.0要来了？剑圣羁绊故事隐藏小彩蛋
- ig|Dota2-刀圈地震来了？继小象宣布解散后，iG领队也开始“暗示”了
- |怒火一刀：一年一度的双十一又来了，众多大礼等你来拿