“无转基因、无胆固醇、不含抗生素”的人造素肉月饼，你敢吃么( 二 )

2019-09-10

这款月饼致力于实现口感、嚼劲、色、香、味、声音等5D仿真人造肉，根据研究团队反馈，这款月饼在口感和嚼劲上还没有100％达到传统肉类月饼的食感，他们只能给这个人造仿真月饼打70分。根据网上一些试吃者的反馈，尽管口味与真正的肉馅相似，但是能吃出不是肉类。从下面的图片可以看出，反正外观上已经很难分辨是人造肉还是真正的肉馅做出的月饼了。

图2/11

图片来源（http://baijiahao.baidu.com/s?id=1643886736522946349&wfr=spider&for=pc）

为什么要生产人造素肉？

人造素肉，和以往僧人食用的素食不同，并不是简单的用豆制品代替肉类，而是以植物蛋白、氨基酸、植物油脂、具有肉类的香味物质等成分制成的植物蛋白肉，其在口感、色、味、形状上都可以达到和真实肉类几乎一样的状态。

欧美地区，是最先发展植物蛋白肉的地区，美国著名的人造素肉公司Beyond meat公司，从去年5月开始已经在全美360个店铺贩卖他们的人造素肉，预计在欧美市场从2016年到2022年，其销售额可以增长4%左右。素食主义者和健康环保主义者是促进这类食品销售的动力。

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