“无转基因、无胆固醇、不含抗生素”的人造素肉月饼，你敢吃么( 五 )_出品：科普中国制作：卓思（日本理化学

不含胆固醇、有益健康？

首先需要明确的是，并不是一点都不吃胆固醇就是健康的。胆固醇是身体的结构成分之一，是人体不可缺少的营养物质。正常人每天从膳食中摄取的胆固醇量大约是200-500毫克。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力。但长期大量摄入胆固醇却会增加患心血管疾病的风险。因此我们只可以说，这款不含动物胆固醇的月饼，可能更适合那些担心胆固醇会影响健康的人群。

另外，不吃肉吃人造素肉就有益健康，有不少科学家对此提出了质疑。在植物人造肉的制造中，为了达到口感，需要添加不少的油脂。从网站搜索人造素肉月饼的配料，为了使月饼馅更有口感，人造肉里往往添加了植物油和椰子油。

根据Beyond Meat的网站，他们的植物蛋白肉成分包括水，豌豆蛋白分离物，压榨菜籽油，精制椰子油，大米蛋白和其他天然香料，也包括苹果提取物和甜菜汁提取物（用于颜色）。也有其他的植物肉汉堡的成分包括水，大豆浓缩蛋白，椰子油，葵花籽油，马铃薯蛋白，大豆豆血红蛋白（动物和植物中发现的一组蛋白质）和其他天然香料。