餐道：餐饮下半场，餐企要学会“算数”_[提要]作为老板

[提要] 作为老板，你真的了解自家餐厅么？每天卖出多少份菜，来了多少新客，顾客有无复购？退菜、退单、反结账等异常数据你能否实时把控？美团、饿了吗、微信小程序等众多渠道的顾客数据，你是汇总分析，还是任凭流失？如今开餐厅的成本激增，这迫使老板要精打细算，餐饮已经到了精细化运营时代，数据的作用愈发凸显，它直接......

作为老板，你真的了解自家餐厅么？

每天卖出多少份菜，来了多少新客，顾客有无复购？

退菜、退单、反结账等异常数据你能否实时把控？

美团、饿了吗、微信小程序等众多渠道的顾客数据，你是汇总分析，还是任凭流失？

如今开餐厅的成本激增，这迫使老板要精打细算，餐饮已经到了精细化运营时代，数据的作用愈发凸显，它直接关系着一家餐企的生死成败。

餐企该如何收集、运用数据？如何利用数据为餐厅降本增效？职业餐饮网采访人员采访了知名餐饮SaaS公司餐道的创始人李振宏。