和你在一起的餐饭杯酒，就是团圆的真谛( 五 )_中秋佳节

用一只鸭子点亮中秋团圆气氛

中秋节为什么要吃鸭子？从传统医学的角度来说，鸭子凉性，能够帮助缓解秋燥，而从传说角度来讲，这似乎和元朝的那段历史有关——不管怎么说，总之对于现代人来说，在中秋时候吃一只不同做法的鸭子，那真的是解馋妙法。

江南人喜欢用老鸭炖汤，吃的是时令的鲜味，放上一些嫩扁尖笋，就是最经典的江南味道，当然，酱鸭也是江南的另一道招牌，咸鲜甜润，风味迷人。北京人自然是要吃烤鸭的，果木炉子一烤，皮脆肉嫩，片了鸭皮沾点儿绵白糖，老北京的吃法让你体验到“入口即化”的绵软酥鲜，而多汁的鸭肉过上京葱、黄瓜丝儿，再蘸上甜面酱裹上饼皮，一口下去，有肉香还有葱香，那滋味，只有亲自吃上一口才能体会。四川的樟茶鸭带有淡淡的烟熏香气，而两广的烧鸭则有着叫人神魂颠倒的酥香气质，不管是做粉面的浇头，还是切盘上桌，都很拿得出手。