素食潮下，走进中国人造肉企业( 四 )_：素食潮下

从对环境的影响来看，植物性人造肉似乎确实缓解了传统肉类产业，特别是牛肉业对环境带来的一些压力。尤其是在碳排放和能源消耗方面，人造肉给环境带来的压力比传统畜牧业要小许多。早在2018年密歇根大学就对Beyond Burger的生产系统进行了研究，结果显示，与传统的1/4磅美国牛肉饼相比，生产这种植物性肉类的温室气体排放量减少了90%，所需能源减少46%，对水资源短缺的影响减少99%以上。

中国市场

鉴于现有市场的规模和不断上升的潜力，中国的素食市场成为许多西方人造肉公司扩张的目标。新华社的一份报告显示，早在2015年中国素食者人数就超过5000万，而选择减少吃肉的“弹性素食者”的数量则更多。美国Impossible Foods首席执行官帕特·布朗曾对路透社表示，其公司正计划进入中国内地市场，并且将中国市场列为“未来扩张的重中之重”。

然而，西方企业对中国市场的征服不会缺少当地的挑战，因为数十年来，多家中国企业一直在开发一系列适合中国口味的植物性产品。比如，齐善公司自1993年以来一直在开发肉类替代产品，现在拥有超过香肠、牛排、排骨等多类产品线。“我们目前还在拓展国际市场，”周启宇说，“我们在全球拥有31个办事处，在很多国家都有相当影响力。”