抹茶小众到大众的升级发展之路( 三 )_一直以来

另外，有时喝一杯抹茶拿铁时，仔细观察，可以发现里面有许多小颗粒，长时间放置甚至还会出现分层。其实抹茶是由水溶性物质和脂溶性物质组成的，并不完全溶于水。所以，真正使用抹茶的饮品，一定会有颗粒物。但在观感上，这也会影响消费者对抹茶的评判，影响销售。不知情的还以为出现了食品安全问题。

现在市场需要更多的抹茶应用方案和后应用的支持。贵茶集团联合日本百年老字号茶企，成立了国内首家中日合作创办的抹茶研究院，通过和各行业研发机构的合作，结合中日专家资源，对抹茶产品进行改进和创新，为行业提供更多应用解决方案。相信在未来会给饮品行业带来不一样的抹茶创新。

抹茶市场的供给失衡

在和很多品牌方、专业研发人员沟通时，他们对做抹茶产品往往热情不高。消费者认知、技术、价格等都是影响因素，让行业研发从业者不愿轻易尝试。多重因素的连环影响之下，市场呈现出一个循环怪圈。

消费者因为产品无法满足消费需求，从而放弃或低频消费；品牌因为消费需求不振，从而减少投入和研发；因为缺乏足够的研发力，导致平庸的产品对消费者缺乏吸引力。

抹茶小众到大众的升级发展之路( 三 )