外卖、便利店这些新零售食品安全怎么管？( 三 )_：外卖、便利店这些新零售食品安全怎么

外卖餐品应该保持多少度？

常温存放超2个小时，需充分加热再食用

进入炎热夏季，不少消费者对外卖又爱又忍不住担忧，天气这么热，外卖餐品会不会变质？

按照去年10月1日正式施行的《餐饮服务食品安全操作规范》，高危易腐食品熟制后，在8℃—60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热；在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃—60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐；从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。

也正因此，在本次论坛上，拉扎斯网络科技（上海）有限公司食品安全总监贾娅玲也提醒消费者，收到餐品后要尽快食用，如果餐品在常温下存放超过2个小时，一定要充分加热后再食用。