外卖、便利店这些新零售食品安全怎么管？( 四 )_：外卖、便利店这些新零售食品安全怎么

实际上，对于外卖餐品时间和质量之间的关系，“拉扎斯”也就是“饿了么”，曾经做过这样的模拟试验，从下单出餐到餐送达，发现餐品温度70度以上时，温度变化及食品安全微生物检测样本没有显著性差异，但凉菜类食品在超过2小时之后，部分微生物检测不合格。

由此可见，和传统餐饮有所不同，互联网餐饮食品安全的关键就是时间和温度。贾娅玲透露，该公司从2017年开始至今对配送箱进行了四五次的改版，每次改版，除了便捷性和便利性方面，食品安全则是考虑的重要因素。现在的配送箱更是采用了特殊定制的冷媒，有快速制冷的冰利膜和长效制冷冰板。而盖子下方还有整圈内置的磁吸盖合结构，密封效果更强。“为保证餐品安全，公司更是开发了智能调度系统，以自动生成最优配送路线、临近订单合并、机器人接单等方式保证外卖能尽快到达用户手中。”贾娅玲说。