专访丨陈晓卿：美食是人类的刚需( 十 )_近两年来

澎湃新闻

《风味原产地·潮汕》的全球版权被奈飞Netflix买断。纪录片从传统的电视平台到新的网络平台，它本身样态是否会做相应的调整？

陈晓卿

这种调整跟前面说的观众画像是有非常大的关系，我们不仅要考察国内的受众，还要知道国外主流媒体的受众的收视习惯是什么？什么东西更容易被播放平台放在比较显著的资源位置？《风味原产地》在奈飞的首页霸屏了一周，这是我很骄傲的一件事情，中国纪录片人一直希望能够在西方主流话语体系里有所发声，这种努力是前赴后继的，之前BBC、NHK都播过中国纪录片导演的作品，我们把量增加了，播了一个20集的节目，在前人的肩膀上努力地又往前走了一步。

东西方受众间的差异肯定有，首先饮食习惯上差异就特别大，但做节目，既要找他们中间有共性的地方，也要抛出这些有差异的地方。比如和一个西方人讲炖汤，可能会特别费劲，为什么要把汤从凌晨一直炖到晚上才喝?里面的鲜味物质到底是什么?什么叫回甘?这个门槛就很高。但食物里终究存在非常多的共性，那就是所付出的劳动，繁复的工艺，丰富多彩的呈现，出其不意的食材搭配，再加上生和死、爱和恨、欢聚和别离，所有人都能感同身受的共同命题，具备了这些，才有传播的力量。